燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，有著許多年的歷史，受到了廣大群眾的喜愛(ài)，它的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為了它在美食界屹立不倒的重要原因，那么所有的燒雞都是美味的嗎？到底什么樣的燒雞才是好吃的？

買(mǎi)燒雞時(shí)，可以用手輕輕地挑開(kāi)肉皮，觀察雞肉的顏色，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)的是白色，則可以斷定雞是健康的，顏色發(fā)紅則說(shuō)明是病死的雞，因?yàn)椴∷赖碾u沒(méi)有放血，肉色便會(huì)呈現(xiàn)出紅色，接下來(lái)很簡(jiǎn)單的一種驗(yàn)證方法就是我們可以用鼻子聞一聞，沒(méi)有異味的話就可以放心的購(gòu)買(mǎi)了。只有通過(guò)綜合考慮店鋪的投資能力、房租價(jià)格、座位容量、消費(fèi)水平和利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定量的計(jì)算后，才能確定合理的店鋪面積，以獲取更多的利潤(rùn)。

成年老母雞，宰殺、褪毛；后腿襠部開(kāi)一小口（2—3寸為宜，不可開(kāi)得太大避免后期盤(pán)雞造型無(wú)法卡住雞腿！然后把雞體放到燒熱的油鍋中炸制3～5min，待雞體呈金黃透紅的顏色后立即撈出，瀝干油。）于頸處肩部上方開(kāi)一小口，取出嗉囊；將整雞取出內(nèi)臟，洗凈，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態(tài)石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時(shí)后取出！進(jìn)行整雞造型，將雞翅向后上方反向別在頸部后方，另一支雞翅由放血刀口處塞進(jìn)，口中扯出，別于頸后！敲雞腿根部，以及胸骨，將雙腿借力別進(jìn)雞腹，兩腿肘部再次別住，造型完成，如天鵝鳧水！

先將老湯煮沸，取適量老湯浸泡配料約1h，然后將雞入鍋，加水以淹沒(méi)雞體為度。煮時(shí)火候適中以防火大致皮開(kāi)裂，邊煮邊撇去漂浮的沫子等臟物，并注意防止雞粘鍋。

應(yīng)先用中火煮1h再加入鹽，嫩雞煮1.5h，老雞約2h即可出鍋。出鍋時(shí)應(yīng)用搭鉤輕取輕放，保持體形完整。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q(chēng)贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！

想做佬田臺(tái)燒雞加盟店的創(chuàng)業(yè)者，要學(xué)會(huì)換視點(diǎn)去考慮。在店鋪的運(yùn)營(yíng)中不要太故步自封，許多時(shí)候需要我們變換多個(gè)不同的視點(diǎn)去考慮，也會(huì)收成更好的作用。盡可能多的注意細(xì)微的事，這能容易的就讓消費(fèi)者認(rèn)可你。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的佬田臺(tái)燒雞加盟店越來(lái)越多，職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的程度天然不斷加重，在其他一些要素都差不多的狀況下，效勞更好的店鋪天然更能取得消費(fèi)者的認(rèn)可，并且好的效勞也是為店鋪為品牌建立好口碑的根底，所以對(duì)與運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)應(yīng)該仔細(xì)的對(duì)待。