用鹽水泡也可泡出櫻桃、菜花、楊梅等果蔬中的蟲子。此外，鹽水也可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把“吐”出來。不過研究顯示，要產(chǎn)生明顯的效果，它們的濃度至少需要2%，當鹽水濃度低時，和清水洗的效果并無顯著差異。這意味著一升水要加20克鹽，這樣做既不經(jīng)濟又會導致水溶性營養(yǎng)素流失更多。

在熱水中，的溶解性增強，因此去除的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去除的效果都不錯，而且時間繼續(xù)延長并不會更好?？紤]到營養(yǎng)流失的因素，建議焯水時間1~2分鐘為宜。

“如果使用規(guī)范，是安全可控的。但是不少消費者都認為，有農殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲眼菜’。這其實是混淆了“殘留”和“農殘超標”的概念。

介紹，蔬菜使用很正常，全世界無一例外。只要嚴格執(zhí)行停藥期和嚴格用藥范圍，殘留是可以降解到安全標準范圍內的，而此時產(chǎn)品就是安全的。而殘留標準，通常是在實驗室數(shù)據(jù)基礎上，再放大百倍量、確定的安全標準。也就是說，即使出現(xiàn)了小概率的超標事件，也不代表對人體有害。

不同洗法，還有一些安全又簡單的去除蔬菜殘留的小竅門

有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將等清洗干凈，其實不然。浸泡時如果菜沒洗干凈，還有殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓揮發(fā)，再用清水多沖洗幾次就可以。

蔬菜中含有低量的物質，在室溫下儲藏1～3天時，其中的物質鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰。

菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，物質產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留分解。

加強對殘留的檢測，對正確使用，保護生態(tài)環(huán)境，保障人類健康，具有重要的理論和實踐意義。隨著超的開發(fā)應用和品種的增加，對殘留分析技術提出了更高的要求，目前市場上急需一些新型的、先進的殘留檢測技術。

有機磷和氨基甲酸酯類是目前使用量且使用在果蔬作物上的。此類若大量殘留在果蔬表面會引起人的神經(jīng)傳導阻礙、神經(jīng)等不良身體反應。因此控制高殘蔬果的上市，在果蔬上市之前對其進行農殘的快速檢測以杜絕其進入流通市場具有十分重要的意義。