“北方面條，南方米飯”  這句話(huà)概括了古代中國(guó)的地方主食的特色。小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。由于古代中國(guó)食品衛(wèi)生條件較差，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)常見(jiàn)的食品之一。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國(guó)各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。中國(guó)、阿拉伯及意大利都聲稱(chēng)是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國(guó)。

一聞名中外的擔(dān)擔(dān)面，于一八四一年出產(chǎn)于四川。意思簡(jiǎn)單之極–挑擔(dān)叫賣(mài)的面；當(dāng)時(shí)民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計(jì)，挑起擔(dān)子沿街賣(mài)面。最早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì)，跟現(xiàn)在我們所吃的意大利面最像。雖說(shuō)面食于古時(shí)算為上品，達(dá)官貴人均喜愛(ài)之；但擔(dān)擔(dān)面并不只專(zhuān)賣(mài)給有錢(qián)人吃，其對(duì)象反著眼在平民大眾。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣(mài)，面質(zhì)相當(dāng)粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才進(jìn)入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。

香雪掛面供應(yīng)商的飲食文化

《荊楚歲時(shí)記》說(shuō):'六月伏日進(jìn)湯餅，名為避。其實(shí)中華面食在清朝發(fā)展巳相當(dāng)成熟且穏定，甚至各個(gè)地區(qū)均有其獨(dú)特風(fēng)味，如中國(guó)五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。伏天蒼蠅多，飲食不潔，易患腸道疾病，而'湯餅'用開(kāi)水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染少的食品，會(huì)大大減少疾病的發(fā)生。香雪掛面供應(yīng)商抵抗力差，當(dāng)然要吃潔凈的食品。這也就是為什么千百年來(lái)，侍候的飯食，多用面條。

今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將'撕'改成'刀削'，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。陜西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮(zhèn)的旗花面，扯面，漿水面（漢中）。后來(lái)制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細(xì)，一尺一斷，盤(pán)中盛水浸。'宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮'(《齊民要術(shù)》)，這時(shí)面的樣子類(lèi)似寬面條。到晉時(shí)，又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道，'乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面，忽游水而長(zhǎng)引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線(xiàn)'，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。

香雪掛面供應(yīng)商的形狀后定格為長(zhǎng)條。到宋代，湯餅也改稱(chēng)為面條(唐時(shí)叫'馎饦')。面條的這種樣子，使人的聯(lián)想'因勢(shì)賦形'，把面與生日、壽誕聯(lián)系起來(lái)。品牌廠(chǎng)家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。按風(fēng)俗禮儀，過(guò)生日賀誕辰吃長(zhǎng)壽面。為什么過(guò)生日要吃面?宋人馬永卿在《懶真子》中說(shuō):'必食湯餅者，則世欲所謂'長(zhǎng)壽'面也。'為什么面條能作為人長(zhǎng)命百歲的象征?因?yàn)槊娴男螤?長(zhǎng)瘦'，諧音'長(zhǎng)壽'。面條也就成為討口彩的食品。還有一種說(shuō)法是:漢武帝時(shí)，人們認(rèn)為壽命長(zhǎng)短與人中長(zhǎng)短有關(guān)，人中長(zhǎng)短取決于面孔長(zhǎng)短，而面條正暗合'面長(zhǎng)'，香雪掛面供應(yīng)商由此而來(lái)。

應(yīng)該怎樣挑選掛面？

   面條是我們的傳統(tǒng)主食之一，而且是北方人的喜愛(ài)，但是隨著生活節(jié)奏的加快，掛面也是越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)，平時(shí)我們?cè)诩抑幸彩菚?huì)儲(chǔ)存一些掛面的，在早上能夠吃上一碗雞蛋掛面，是很幸福的一件事，但是有些人對(duì)于掛面還不知道該如何挑選呢，所以今天小編就為大家分享一下小編的小秘訣。吃面條會(huì)發(fā)胖嗎越勁道的面越營(yíng)養(yǎng)嗎面適合溫乎乎的吃面的吃法豐富多樣，有過(guò)水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過(guò)涼或過(guò)熱的面。

   1.不管購(gòu)買(mǎi)什么商品，我們首先肯定是要看生產(chǎn)日期的，購(gòu)買(mǎi)掛面也是一樣的，我們要挑選生產(chǎn)日期醉靠近的，這樣的掛面會(huì)更加新鮮一些

   2.留意看一下掛面的顏色，如果顏色太白的掛面，我們就不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)閽烀嬖谏a(chǎn)的過(guò)程中，肯定是會(huì)微微帶點(diǎn)黃色的，這本來(lái)就是面粉的顏色，如果太白的掛面有可能是添加了過(guò)多的添加劑

   3.看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，我們盡量去挑選鈉含量低于650毫克的掛面，如果鈉含量太高，掛面就會(huì)比較咸，而且人體一天攝入的鈉含量是有限制的，吃過(guò)了對(duì)身體也不好

   4.看一下掛面的外包裝，我們要挑選外包裝完整，沒(méi)有漏風(fēng)的掛面，超市中有一些掛面外包裝會(huì)有缺口，因?yàn)樵诎徇\(yùn)的過(guò)程中會(huì)有碰撞，會(huì)損壞掛面的外包裝，而且掛面是非常容易吸潮的，所以這一點(diǎn)大家一定要注意

   我們還可以試著折一下掛面，容易斷的比較清脆的掛面，就是好的掛面，若是很難折斷的，可能就是添加劑過(guò)多了，以上便是小編挑選掛面的一些小經(jīng)驗(yàn)了，希望能夠幫助到大家。