濾油裝置：

吸油煙機使用一段時間后，吸風面會被油污堵塞，有時還會滴漏污油，所以一般都設有濾油裝置。濾油裝置有這樣幾種：做成單層或雙層鐵絲網，裝在吸入口之前，可定期拆下來清洗;迷宮式濾網，利用碰撞原理過濾油煙，可定期拆下來清洗，過濾效果比前種好;利用風機的離心作用將油污甩出后，沿油槽流入油杯，可定期倒出來，這種比較實用，清洗次數(shù)少。燃氣灶的整體結構應穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。

 廚房設備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設備的設計,廚具灶臺的設計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設計,只能配置開關在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關在前面的灶具才能與整個廚具的設計相匹配。廚房設備加工類。廚房設備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設備，主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設備，能給廚房提高不少效率?？梢钥闯?，目前的能效等級標簽對消費者的購買行為有一定的影響，因此在市場上存在著不正確的能效現(xiàn)象。餐飲廚房的洗滌設備包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設備。

 廚房設備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設備的設計,廚具灶臺的設計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設計,只能配置開關在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關在前面的灶具才能與整個廚具的設計相匹配。廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備，就屬于廚房里的設備。廚房設備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。廚房設備的選購——水盆的選購。儲存用品是廚房中的必備用品，廚房有很多食物、蔬菜需儲存，有了儲存用品就方便多了。水盆是廚房設備中必不可少的配件,是實現(xiàn)洗滌功能基本的設備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應盡量配備雙槽水盆。