牛肉醬的工藝制作流程

在制作香辣牛肉醬直銷廠家價格的時候，先要注意原料的選擇，而處理牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉，無腐或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。

蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機將其打碎備用L6 ；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細化。腌制、絞肉將牛肉、一定量的鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1 h后用絞肉機絞成肉糜備用。

增稠劑的溶解在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解后備用。

怎么制作牛肉醬

制作香辣牛肉醬直銷廠家價格的時候，先將牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

然后熱鍋內(nèi)放入適量的油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

再下入辣椒粉，炒出紅油。5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后就好了。

制作牛肉醬的方法

在制作香辣牛肉醬直銷廠家價格的時候，首先處理和選擇牛肉都很重要，一般用牛腩或牛腱子的肉比較好。

浸泡在清水中約半小時，把血這些臟的東西去掉它，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。

炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生油，用鍋鏟不停得攪炒，待炒至呈紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內(nèi)的水分，即可起鍋裝盤。