為了讓簽語餅在商業(yè)時代更具競爭力，母1子倆在餅店營銷、制作、開發(fā)等方面充分發(fā)揮自己的才智。在保持50多年全手工制作、無任何添加劑的基礎上，他母親用巧克力覆蓋在簽語餅上，使得小餅干更加香脆。陳展明還引進西方制作樣式，在覆蓋巧克力的簽語餅上再添一道白巧克力，簽語餅也因此更顯精致美觀，吸引了不少食客。對于幸運餅的形狀是否有變化，她說，如果改變幸運餅的形狀就不是幸運餅了。陳展明為了招攬生意又進行苦思。就像他自己所說的那樣，金門每一天的客人給的錢都是一樣，所以金門給客人的產品都應一樣。秉承著“服務至上”的經營理念，陳展明請進店的每一位客人免費品嘗。當顧客對“簽語餅”的制作工序感興趣時，陳展明會非常熱情地向詢問者講述制作流程，甚至讓客人親手嘗試制作。

全世界每年生產30多億個幸運餅干，而幾乎所有的幸運餅來自美國，不過幸運餅內的中文簽語卻傳遍世界各地，美國以外，英國、墨西哥、意大利、法國等地方的中餐館內均可見到它的身影。同時也接受訂單，把定制團體所需要的字語放進簽語餅內，滿足客戶的多樣需求陳展明在發(fā)展餅店的同時，又把目光放到了遠處。驚人的是，2004年巴西全國樂1透的彩券中1獎者表示，他們所選的號碼是來自一間名叫“中國城”餐館內贈送的幸運餅簽條。

   這種“幸運餅干”，在紐約的很多華人開的快餐店都有。里面是空心的，外皮和蛋卷類似，吃的時候掰開，會有一張帶字的紙條。有時會有個預測命運的簽文，有時是一句祝福語，有時是人生格言，有時是運勢預言，內容不外乎事業(yè)、學業(yè)順利之類。

   不過，也有的華人很懂創(chuàng)新。

    我就見過一種，掰開后紙條上是教美國人說中文，背面則是買彩1票的幸運數(shù)字。

    這種創(chuàng)新大受歡迎，很多顧客會特地主動要。它已成為美國的一種中國餐廳文化。

近幾年，到中餐館用餐已經越來越少見這種飯后甜點，傳統(tǒng)方式沒有加入任何新意，導致幸運餅的吸引力式微，人們吃完飯就離去，倒也沒覺得少了什么。而未來，隨著新的生活方式的出現(xiàn)，中餐館依靠幸運餅來取悅顧客的做法極有可能走進歷史。

在《幸運餅簽紀事》一書中，作者提到有關文化傳承的問題，其中有三個重要的因素，一是血統(tǒng)，譬如日本是個注重血統(tǒng)的國家，許多日本人對在巴西生活的日本人不予認同；其次是語言文字，無論是走到世界各地的每一個角落，若是語言通了，那便有了認同感；后是國籍，就像我們中國人，無論是第幾代的海外華人，只要來自同一個祖國，中國人的國籍概念就會順理成章，不需要做過多的解釋。”對于這些天始終在奔波趕路的我來說，當溫潤的菜肉大餛飩入口，感動得幾乎想哭。