商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題有哪些：

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火、通風、衛(wèi)生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

1、商用廚房設(shè)備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護，避免泄露。如發(fā)覺燃氣燃油泄露，先應關(guān)掉閥門，及時通風，并禁止使用一切明火和啟動電源開關(guān)。

2、 商用廚房的氣罐應集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易然氣體泄露，導致火災事故。 商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上，與易然物有充足的距離，防止烤燃易然物。

3、 油炸食物時，鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每天清潔，排煙管道至少應半年清潔一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應嚴格按我國技術(shù)標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油汽點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣設(shè)備不可超負荷用電，并應時刻留意在使用過程中避免電器設(shè)備和路線返潮。

如何去選擇一個好的商用廚房設(shè)備廠家

蕪湖商用廚具廠家為您介紹如何去選擇一個好的商用廚房設(shè)備廠家：

1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內(nèi)壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

2、經(jīng)濟可靠原則：購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進行收益性分析和設(shè)備費用效益分析，力求 以適當?shù)耐度耄徶玫叫в棉┖?、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。

3、性價比原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。

4、實用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

5、節(jié)能低耗原則：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率較高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

商用廚具廠家為您介紹醫(yī)院食堂廚房關(guān)鍵便是安全衛(wèi)生

蕪湖商用廚具廠家為您介紹醫(yī)院食堂廚房關(guān)鍵便是安全衛(wèi)生。

1、在食堂廚房設(shè)備型號選擇上要安全、環(huán)保節(jié)能、堅固、實用、易操作、衛(wèi)生、美觀大方。依據(jù)醫(yī)院廚房操作過程及國家相關(guān)部門規(guī)定對廚房進行功能區(qū)域規(guī)劃，從進料存儲、分類堆放、清理生產(chǎn)加工、配菜、蒸煮烹飪、用餐到蕞后清理消毒和殺菌將廚房依照“取—洗—切—燒”的次序來恰當合理布局，進而防止生熱食材的流線型交叉式。

2、地面要采用防滑磚，而且接縫處要小，以降低污漬的積藏，廚房每個區(qū)域間需工程排水管道管溝，便于整個廚房的清理。擁有干凈整潔衛(wèi)生的廚房，才可以保證每個職員的就餐衛(wèi)生。