陜西西安就有許多著名的風味小吃，如肉夾饃、涼皮、米線、羊肉泡饃等。參照陜西特色小吃排行榜來看吧，是好吃，有名的可莫過于西安的肉夾饃。肉夾饃加盟培訓由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。肉夾饃的做法看似簡單，其實也有不少學問和技巧包含在其中。從整個餐飲市場環(huán)境來看，肉夾饃一定是投資者加盟選擇的不二之選。

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肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。在食客眼里，這是“扎勢”，是“土狗扎個狼狗的勢(東施效顰之意)”。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。肉夾饃加盟培訓由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

肉夾饃的饃一定要是陜西的白吉饃，白吉饃原產(chǎn)自陜西咸陽，在西安北叫做“起面”，為什么叫起面呢？是因為白吉饃在烤制過程中會因為受熱的原因而兩面鼓起。

肉夾饃用的饃分兩類，一是白吉餅，是虎背鐵圈菊的餅子；二是老潼關的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來區(qū)別就是老潼關的餅子酥脆皮薄，像油酥餅。

臘汁肉夾饃要是真的是肉-夾-饃那該多好吃啊，仔細想想兩大塊肥美多汁的肉塊，夾著一塊熱燒餅，咬一口你舌頭都能吞下去。臘汁肉的湯汁可以留作以后反復燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存）。為什么肉夾饃不是肉-夾-饃呢？其實是這樣的，肉夾饃是古代漢語的省略式，省略了一個“于”字，原來的句子是“肉夾于饃中”陜西人生性豪放，覺得這樣咬文嚼字文縐縐的太麻煩了就省略掉了“于”字，成了我們現(xiàn)在嘴里叫的肉夾饃，順口多了是吧。