玉米是世界三大糧食作物之一，種植范圍覆蓋全球，是公認的黃金食品。玉米既可以煮著吃，也可以磨制成面粉或者玉米糝、玉米渣進行食用。4面粉含水量不應超過12~14%鑒別時，可用手捏一捏面粉，如果面粉隨之散開，則是水份正常的好粉。玉米可以平衡人類的膳食結構，它本身含有豐富的營養(yǎng)物質，是很好的食物。首先玉米種含有大量的纖維素，可以刺激腸胃蠕動，加快糞便的排泄。其次，玉米中含有鎂、硒元素等，可有效抑制因子的生長。

面粉很容易受潮，尤其在潮濕炎熱的夏季，由于雨水多，溫度高，濕度高，面粉特別容易受潮，受潮后面粉中容易發(fā)霉然后生蟲子，特別在溫度高的天氣里，尤其嚴重。具體防潮方法如下：

1. 面粉需要一個通風干燥的環(huán)境，我們需要將其放在這樣的環(huán)境里。

2. 防止面粉氧化受潮而發(fā)霉，那么將面粉密封起來，讓面粉與空氣隔絕，保持真空，這樣就不會因氧化而發(fā)霉了。

3. 可以將多余的面粉放入冰柜冷凍起來，這樣可以有效的防止面粉的變質。

4. 對于已經(jīng)受潮的、或者受潮不明顯的面粉，我們不可以對其暴曬，可以選擇一個干燥陰涼的地方將其慢慢晾干。對于面粉我們還是定期將其用完，畢竟面粉是我們離不開的東西面粉，面粉防潮小妙招面粉的好壞直接決定著我們的健康。

       玉米粒和水被充分攪拌均勻，達到著水要求的玉米粒被再次用提升機輸送至貯筒內暫時貯藏，目的是保證往下一步投料時流量均勻。

      玉米面可以和細糧搭配制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等，新花樣還有玉米面餃子、包子、餡餅等。專家們對玉米、稻米等多種主食進行了營養(yǎng)價值和健康作用的各項指標對比。玉米的甜度有普通、超甜和加強三個品種，富含蛋白質、賴氨酸、維生素等，果穗可以蒸食也可做罐頭，小穗可可以玉米筍食品。糯玉米所含的淀粉易于消化吸收，將其磨成粉可制作多種黏食，也可以用于釀造黃酒。

      玉米面營養(yǎng)豐富，一直都是中國北方地區(qū)人們的傳統(tǒng)主食之一，現(xiàn)在的陜西，山西，甘肅，河南地區(qū)人們平常吃的主食依然是由玉米面做成的面條，窩窩頭之類的，那么玉米面都除了做面條，窩窩頭還能做什么吃的呢？

       ◆甜沫

       ☆主要材料：

       ·小米面和玉米粉

       ·花生米、粉條、豇豆、五香豆腐干和菠菜

       ☆準備工作：

       ·把小米面和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐干切成丁；粉條用水發(fā)好。

       ☆制作方法：

       ·起一口大鍋，鍋內放水，燒沸后放入精鹽、八角等五香料。

       ·稍煮后撈出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉條，等水沸騰后，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。

       ·再加蓋煮10分鐘，開鍋后，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。

       ·可以根據(jù)個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候撒上一點胡椒粉