其實(shí)做好一道鮮美可口的炒花甲還是非常輕松的，只要大家開(kāi)始焯水做對(duì)了，花甲后面不管怎么炒都能足夠鮮美好吃！熱水下鍋花甲開(kāi)殼快。因?yàn)闊崴疁囟容^高，鮮活的花甲瞬間接觸高溫會(huì)因?yàn)楹粑щy而馬上開(kāi)殼進(jìn)行散熱呼吸，所以花甲會(huì)更快開(kāi)殼，開(kāi)殼后的花甲不管是清洗還是爆炒都會(huì)容易很多；花甲肉有明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。

花甲吐沙，辣椒切條（我這應(yīng)該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。買了的花甲，拿回家要用鹽水泡一個(gè)小時(shí)，然后洗干凈，再用清水泡一會(huì)，開(kāi)鍋熱水，把花甲倒進(jìn)去，等水開(kāi)了，花甲就差不多都爆開(kāi)了，撈起來(lái)，放進(jìn)清水中洗一下，這樣子，花甲就沒(méi)有沙子了。烹飪花甲前應(yīng)當(dāng)先用清水養(yǎng)2-3天讓花甲自然吐沙，這樣后續(xù)焯水時(shí)可以更的去除干凈花甲內(nèi)的泥沙。

花甲你吃過(guò)嗎?屬于一種貝類的海鮮食材，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，它可以有促進(jìn)食欲的作用，可以有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，有明目的作用，對(duì)于平喘也有好處。將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開(kāi)。鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。花甲買回來(lái)后一定要用清水泡，然后再用開(kāi)水煮一下，清理干凈花甲里面的沙泥，因?yàn)樯匙硬磺謇砀蓛舻脑挘缘臅r(shí)候會(huì)影響心情。