老醋，寧夏非遺老醋果醋制作方法

老醋

      公司與山西省食品工業(yè)研究所、山西省農科院農產品加工研究所等科研院所和高校合作，選用吳忠當地的五谷雜糧，運用強家沙窩老醋特有的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，研制開發(fā)了強家老醋、苦蕎醋、養(yǎng)生果醋等三大系列四十多個系列產品，產品閩、浙、瓊和西北五省，并遠銷中東多個國家。

      老醋的釀制選州檽米，高級紅川、白芝麻、白砂糖等為原料。經三年之上而成。顏色棕黑，性濕熱、強堿不苦、酸中微甘，香氣醇正，回味無窮生津，寧夏老醋，儲放愈久口味愈佳，是材質的調味料，銀川非遺老醋，并具備開脾健胃消食、祛濕的作用。民俗除服用外，過常見它配液、制藥業(yè)，是肚病、流行性、膽道蛔蟲、痛疸瘡毒，去風逐濕，預痢、發(fā)燒感冒、對防止、、血壓高等病也是有一定作用，是全國各地四大名醋之一。

醋，寧夏醋果醋制作方法

醋

       寧夏強爾薩生物科技有限公司成立于2013年，座落在美麗的塞上明珠——吳忠市。公司旗下強家老酢坊，傳承百年技藝，自主研發(fā)、自 主品牌，在競爭激烈的市場變化中實現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。，公司與山西省食品工業(yè)研究所、山西省農科院農產品加工研究所等科研院所和高校合作，選用吳忠當地的五谷雜糧，運用強家沙窩老醋特有的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，研制開發(fā)了強家老醋、苦蕎醋、養(yǎng)生果醋等三大系列四十多個系列產品。著力打造“強家老醋文化養(yǎng)生園”，不斷推廣強家沙窩老醋傳統(tǒng)的釀醋工藝。強家沙窩老醋坊推陳出新，創(chuàng)建了寧夏先將傳統(tǒng)醋坊發(fā)展為工業(yè)旅游園，服務于廣大消費者。此舉得到了市區(qū)兩級的大力支持，也蠃得了廣大消費者的一致稱贊與肯定。

      醋洎（筿Vinegar ）是中國各種特色菜中傳統(tǒng)式的調味料。據目前文本記述，中國古時候勞動者以酒做為發(fā)酵飼料來發(fā)醇釀造食用醋，中國東方醋始于中國，據有參考文獻記述的釀醋歷史時間少也在三千年之上?！按住敝袊f稱“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊值募坠俏淖帧Ｅc此同時把“醋”稱作“苦酒”，也一樣表明“醋”是始于“酒”的。食用醋生產制造方式 可分成釀造醋和人工合成醋。

       釀造醋，是以谷物、糖、酒精為原材料，根據生物發(fā)酵釀造而成。寧夏醋，人工合成醋是以服用冰醋酸，加上水、怪味劑、調味品，調味料、食品色素勾調而成。銀川醋因為在地理環(huán)境中能夠自主轉化成，古時候人們在從很早上就逐漸食醋。一般而言，東方國家以谷類釀造醋，歐美國家以新鮮水果和紅酒釀醋。在中國，一般覺得醋在西周時期逐漸被釀造，寧夏老醋，但也有些人覺得醋源于殷商或更早。漢代時醯被稱作醋。在西方國家，古代埃及階段就已發(fā)生了醋。因為全是根據發(fā)醇釀造得到，在一定水平上，能夠覺得酒醋同宗，但凡可以制酒的古文明，一般都具備釀醋的工作能力。

醋的曲子，寧夏醋果醋制作方法

醋的曲子

    大曲是以麥子或麥籽、扁豆為原料做成的磚型曲，多應用干料。寧夏醋，小曲是以生米糊（或谷糠）為原料，添加草粉，有的添加中草藥材（藥曲），運用添加曲母粉（陳曲作種曲）的方式 ，銀川，加適度的水，做成小餅狀，在人工干預溫度標準下培養(yǎng)而成的米糊曲，樣子較大曲小得多，絕大多數仍未產生工業(yè)生產。應用小曲常適用米曲霉麥曲以提升口味，之前多選用生稻米制米曲霉曲，現(xiàn)多改成用水泥熟料酒曲制作。寧夏醋，米曲霉麥曲的開始方式是生麥的米曲霉散曲，稱之為繡花枕頭曲，但其制做不便、應用很不方便，還必須 很多麥草，后開發(fā)設計了“鬧箱曲”及米曲霉大曲，促使生產制造及應用都較便捷了。