工業(yè)酒精使用中應(yīng)注意什么

發(fā)酵法 是利用淀粉質(zhì)原料或糖質(zhì)原料，在微生物的作用下生成酒精，根據(jù)原料的不同，又可分為：A.淀粉質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精 這是我國當(dāng)前生產(chǎn)酒精的主要方法，它是利用薯類、谷物及野i生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步發(fā)酵生成酒精。整個生產(chǎn)過程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。

無水乙醇和食用酒精之間有什么區(qū)別？

　　無水乙醇制備后經(jīng)過蒸餾等精制方法,含醇量在99%以上(還有1%水﹨甲醇等),通常所說的酒精為90%以上乙醇,醫(yī)i用消毒酒精為70%乙醇.

　　食用酒精一般發(fā)酵后不精制,成本太高,所以有50度已經(jīng)是很高的了,其他成分均為糧食產(chǎn)物,具有一定的保健作用

　　釀酒應(yīng)用糧食獲得食用酒精，一般食用酒精的價格至少是糧食的10倍以上,即1公斤糧食獲得0.1公斤食用酒精,這是不加制作成本的,而且不同糧食的價格也有很大差異。

食用酒精(即液態(tài)法白酒)的特點

　　食用酒精與濃香型、清香型、醬香型等酒醅通過串香、浸蒸等工藝，可制得多種香型白酒并具有其香氣風(fēng)味。

食用酒精就是一種白酒，學(xué)名乙醇(C2H5OH)，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒。它是先生產(chǎn)食用酒精，即液態(tài)法普通白酒，然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法，使之達到理想的風(fēng)味特色，從上數(shù)可以看出，食用酒精也算白酒，其實白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實也很好，相對來說比較不錯。

75度酒精是75%酒精嗎?一個是酒精度數(shù)，一個是體積分數(shù)。75度酒精相當(dāng)于百分之幾的酒精呢？在大概念說是一樣的概念的， 75度酒精是75%酒精。- 般食品級的酒精是說度數(shù)，medical酒精是使用百分比。食品級酒精的生產(chǎn)原料一般都是使用優(yōu)良的糧食， 主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精。