磷酸三鈉是生活中必不可少的食品添加劑。作為品質(zhì)改良劑，磷酸三鈉有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。此外，還具有滲透和乳化作用，能增加水的潤濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的洗滌劑。的是，使用方便，價(jià)格實(shí)惠。但這并不意味著磷酸三鈉可以在食品中隨意添加。

磷酸三鈉的制備方法三

　　用堿土金屬磷酸鹽中和磷酸制備磷酸三鈉的方法，該法是用純堿在70－100℃中和磷酸，分離雜質(zhì)，將溶液冷卻到30－35℃，在添加諸如堿土金屬的正磷酸鹽的條件下，使十二水的磷酸三鈉結(jié)晶析出。每100質(zhì)量份的沉淀物中加入0．0005－0．0025摩爾的對(duì)應(yīng)金屬氧化物，從母液中分離后者，該產(chǎn)品用于防結(jié)垢水的制備工藝中，也用于洗滌劑的生產(chǎn)。磷酸三鈉的制備方法：是由萃取磷酸與純堿中和反應(yīng)生成磷酸氫二鈉，再用中和經(jīng)精制而成。

隨著高溫季節(jié)的到來，局部地區(qū)部分廠家已陸續(xù)進(jìn)入全線檢修的狀態(tài)，雖然一般只持續(xù)一周左右，但也會(huì)使得局部市場貨源供應(yīng)相對(duì)緊張。近期液氨市場利空因素逐漸增多，但利好因素依然存在，因此，價(jià)格將呈現(xiàn)高位頻繁震蕩，應(yīng)不會(huì)有大幅下滑。預(yù)計(jì)7月中下旬，復(fù)合肥秋季備肥逐漸啟動(dòng)，但生產(chǎn)廠家原料儲(chǔ)備并不充足。從上述這一看法，就導(dǎo)致出本發(fā)現(xiàn)的基礎(chǔ)辦法，即，在處置含有鋁及鋁合金的化學(xué)拋光磷酸三鈉液時(shí)，在磷酸三鈉液中參加、、、酸性等中之至少一種，加上氟酸溶液，磷酸三鈉液中的鋁成份便會(huì)以難溶性的氟化鋁結(jié)晶鹽情勢(shì)分別出來。對(duì)于目前原料價(jià)格暗流洶涌的現(xiàn)狀，沒有原料優(yōu)勢(shì)的復(fù)合肥廠家擔(dān)心旺季扎堆時(shí)一貨難求，只好趁早采購磷酸三鈉。

三聚磷酸鈉和磷酸三鈉是不同類的磷酸鹽。

N-聚磷酸鈉，是指N個(gè)磷酸分子間脫水形成的聚酸鹽，線形的聚酸的通式是

HO（POOHO)nH ,在n=3時(shí),就是三聚磷酸,所以聚磷酸是(n 2)元酸,三聚磷酸是五元酸,所以三聚磷酸鈉是Na5P3O10.

磷酸三鈉只是磷酸的正鹽.

聚磷酸鹽有絡(luò)合作用,能和Ca﹨Mg離子作用,使之不會(huì)形成沉淀.如在硬水環(huán)境,用有三聚磷酸鈉的洗滌劑,就不會(huì)產(chǎn)生討厭的沉淀.