而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過(guò)千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，福臨門全麥面粉價(jià)格走勢(shì)兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù)，其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具的。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。福臨門全麥面粉價(jià)格走勢(shì)之所發(fā)黃是因?yàn)槠渲斜Ａ袅舜罅康腂族維生素，這對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。

福臨門全麥面粉價(jià)格走勢(shì)沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品質(zhì)的綜合指標(biāo), 以毫升表示, 其值越大, 品質(zhì)越好。一些國(guó)家根據(jù)沉降值大小將面粉分為強(qiáng)、中、弱三級(jí), 強(qiáng)力粉沉淀值大于45ml, 中力粉為30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。面團(tuán)形成時(shí)間：福臨門全麥面粉價(jià)格走勢(shì)形成時(shí)間短, 表示面筋量少、質(zhì)差, 反之質(zhì)優(yōu)。面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間：面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間短, 反映面團(tuán)形成后面筋不耐攪揉, 面筋網(wǎng)落容易破壞。

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為常見(jiàn)的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉按性能和用途分類面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）。

按等級(jí)分類等級(jí)蛋白質(zhì)(%)礦物質(zhì)(%)類型用途

特等粉7.20.32低筋粉點(diǎn)心用

一等粉12.70.43高筋粉面包用

一等粉10.70.45高筋粉法式面包用

二等粉13.50.54高筋粉面包用

福臨門全麥面粉價(jià)格走勢(shì)價(jià)格高，其加工精細(xì)，灰分含量低，面筋含量高，細(xì)白，口感好，人體容易消化吸收。但因面粉在加工過(guò)程中，維生 素等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，如果以面粉作為主食，長(zhǎng)期單一食用精粉，就易導(dǎo)致維生素缺乏癥。

　　標(biāo)準(zhǔn)粉比福臨門全麥面粉價(jià)格走勢(shì)略粗，色澤略差，麩星 (面粉中已被磨碎的麩皮碎片)多些。但含有較多的維生素、無(wú)機(jī)鹽等，營(yíng)養(yǎng)成分較全 ，使用后更有益于人體健康。

　　1、鑒別面粉質(zhì)量時(shí)先看色澤，符合標(biāo)準(zhǔn)的精粉，色澤白凈，粉質(zhì)細(xì)潔；標(biāo)準(zhǔn)粉色澤為乳白色或微黃本色。質(zhì)量差的面粉色澤稍微深些。添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白，色澤越白，說(shuō)明增白劑使用量越大。

　　2、其次聞下氣味，面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的， 均為質(zhì)量差的面粉。使用增白劑的面粉，會(huì)破壞小麥原有的香氣，澀而無(wú)味，甚至?xí)в猩僭S化學(xué)藥品的氣味。

　　3、面粉手感細(xì)膩，粉粒均勻；劣質(zhì)面粉則手感粗糙或特別光滑。