?大多數(shù)果酒企業(yè)都是很想做好果酒產(chǎn)品，讓自己成為果酒品類(lèi)的代言人

大多數(shù)果酒企業(yè)都是很想做好果酒產(chǎn)品，讓自己成為果酒品類(lèi)的代言人，但是由于社會(huì)資源有限，企業(yè)盈利能補(bǔ)不足，所以造成了果酒企業(yè)普遍“”。沒(méi)有市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力、產(chǎn)品研發(fā)能力及技術(shù)開(kāi)發(fā)能力，更別說(shuō)廣告投放了，大多數(shù)企業(yè)都是小打小鬧地在經(jīng)營(yíng)著一些市場(chǎng)。由于早起的果酒企業(yè)老板都是從農(nóng)業(yè)口轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才匱乏，因此企業(yè)很難有效的組織社會(huì)資源來(lái)放大產(chǎn)品，在這種長(zhǎng)期慣性思維下，企業(yè)只能緩慢地發(fā)展，市場(chǎng)只能緩慢動(dòng)，品牌也只能緩慢地成長(zhǎng)。所以資本也很難進(jìn)入，我們碰到的所有果酒企業(yè)，鮮有資本介入，其中的是D酒廠，發(fā)展好的都是靠老板個(gè)人能力在推進(jìn)，老板二十年如一日，不斷把賺了的錢(qián)又滾動(dòng)投入進(jìn)去，這樣才把自己做成了不錯(cuò)規(guī)模的企業(yè)。

但是大多數(shù)企業(yè)因?yàn)闆](méi)有產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)資源，從技術(shù)到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)到資本，行業(yè)好的資源果酒企業(yè)統(tǒng)統(tǒng)都缺乏，所以企業(yè)成長(zhǎng)非常緩慢，雖然過(guò)去十年來(lái)中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)也得到了很好的發(fā)展，都是新進(jìn)企業(yè)帶動(dòng)的，不斷新人涌入了這個(gè)產(chǎn)業(yè)，從而形成了增長(zhǎng)的勢(shì)頭，但是真正奠定行業(yè)基礎(chǔ)的領(lǐng)牌仍然缺乏，小到一個(gè)小品種的果酒都沒(méi)有領(lǐng)牌。而國(guó)外果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)荷蘭開(kāi)發(fā)銀行報(bào)告顯示，當(dāng)前歐洲的蘋(píng)果酒的發(fā)展已經(jīng)快威脅到葡萄酒的銷(xiāo)售，成為了第二大果酒產(chǎn)品。因?yàn)楣破髽I(yè)發(fā)展不好，所以果酒企業(yè)連市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)投入，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)投入都沒(méi)有辦法請(qǐng)更專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)完成，大多數(shù)都是隨便設(shè)計(jì)一個(gè)包裝，產(chǎn)品就推向市場(chǎng)了。因此企業(yè)產(chǎn)品雖然非常豐富，但是大單品普遍缺乏，這樣造成了企業(yè)生產(chǎn)很難成建制發(fā)展，市場(chǎng)也很難成建制推進(jìn)，基本上都是在打。如果繼續(xù)這樣下去，中國(guó)果酒還要徘徊好多年，才可能走出這樣的困境。

重慶果酒的分類(lèi)以及特點(diǎn)

　重慶果酒的分類(lèi)以及特點(diǎn)

　　一、以酒中酒精含量分類(lèi)

　　1.低度果酒

　　酒精含量為17%以下，即俗稱(chēng)的17度。

　　2.高度果酒

　　酒精含量為18%以上(含18%)。即俗稱(chēng)的18度。

　　二、以酒中含糖量來(lái)分類(lèi)

　　1.干酒

　　含糖量小于或等于4g/L.葡萄酒。

　　2.半干酒

　　含糖量大于干酒，高為12g/L。葡萄酒。

　　3.半甜酒

　　含糖量大于半干酒.高為45g/L。葡萄酒。

　　4.甜酒

　　含糖量大于45g/L葡萄酒。

入口的香氣：后鼻腔的回溯香氣輕呷一口葡萄酒在口中不要吞咽下去。葡萄酒在口腔中加熱，后一批香氣分子得以揮發(fā)釋放：可以用嘴深吸一點(diǎn)空氣入口，讓空氣在口中穿越葡萄酒來(lái)感覺(jué)這新一層的香氣，如同大多數(shù)品酒師做的那樣。這種后鼻腔的回溯嗅覺(jué)能夠讓我們體驗(yàn)到“香氣濃郁持久度（稱(chēng)之為P.A.I）”。香氣濃郁持久度，換句話(huà)說(shuō)，就是在吞咽或吐出葡萄酒之后，口腔和后鼻腔感覺(jué)持續(xù)的時(shí)間，被稱(chēng)為余韻，余韻長(zhǎng)短是品評(píng)葡萄酒品質(zhì)的重要標(biāo)志。計(jì)算單位為“可達(dá)麗”（Caudalies），在拉丁語(yǔ)中為“Cauda”，法語(yǔ)寫(xiě)成“queue”，也就是“余韻”的意思)，一個(gè)可達(dá)麗相當(dāng)于一秒鐘的時(shí)間。

令葡萄酒的樽頸和瓶?jī)?nèi)中央位置的酒貼近瓶身、離冰源較近的葡萄酒溫暖而造成酒溫不平均。如果希望瓶中的葡萄溫度一致，比較容易的方法是先把酒放到較冷的酒窖或酒柜中，在飲用前放回室溫讓整瓶回暖。我們經(jīng)常被灌輸干紅應(yīng)在“室溫”下享用，但這個(gè)想法是在很久之前沒(méi)有空調(diào)系統(tǒng)或是暖氣，干紅存放在恒溫18℃酒窖的久遠(yuǎn)年代。我們現(xiàn)代的城市室溫都在21℃以上，對(duì)于所有干紅來(lái)說(shuō)都是太熱。酒體輕盈的清新型干紅，如Beaujolais，簡(jiǎn)單的Grenache或是Bourgogne red，都可以在15℃享用。紅色漿果的味道非常簡(jiǎn)單，所以較冷的溫度可增強(qiáng)其清新的特色。