生活中大家對學(xué)校食堂肯定不陌生，高校學(xué)校食堂、幼兒園飯?zhí)?，中小學(xué)校飯?zhí)眠@些，可是不管哪種學(xué)校食堂在選擇學(xué)校廚房設(shè)備的情況下一定要考慮到就餐人數(shù)，另外也要考慮到安全系數(shù)。依據(jù)現(xiàn)行政策規(guī)定，一般的飯?zhí)枚及ㄖ魇彻I(yè)園區(qū)、副食加工區(qū)、初加工區(qū)和售賣、消洗區(qū)域等，那麼這種區(qū)域都需要什么學(xué)校廚房設(shè)備呢，下邊廣州天圣小編來給大家分享一下。

學(xué)校食堂每個(gè)區(qū)域需要什么廚房設(shè)備？

1、主食出產(chǎn)加工間適用于主食（粥、大米飯、面點(diǎn)等）的出產(chǎn)加工制作。一般采用的機(jī)器設(shè)備有電蒸箱、炒灶、電餅鐺、小麥面粉車和木面砧板、電動(dòng)壓面機(jī)、和面機(jī)、攪拌裝置、包子機(jī)器、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、蓄水池、排煙罩、工作臺等。

2、副食品生產(chǎn)加工間適用于湯、菜類制作，必備機(jī)器設(shè)備有炒灶、猛火灶、煲仔爐、電蒸箱、電冰箱、工作臺和蓄水池等。

3、初加工間適用于食物材料和生產(chǎn)加工的整理和基礎(chǔ)出產(chǎn)加工，必需機(jī)器設(shè)備有碎肉機(jī)、鋸骨機(jī)、智能多功能切菜機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、土豆去皮機(jī)、工作臺、重型貨架、蓄水池等。

4、售餐間適用于主食、副食的存儲和售賣，必需機(jī)器設(shè)備有保溫柜、保溫桶、蓄水池等。

5、消洗間適用于廚具廚房用品的整理和消毒滅菌，必備機(jī)器設(shè)備有殘食臺、碗碟柜、蓄水池、消毒柜和工作臺等。

以上就是學(xué)校食堂每個(gè)區(qū)域必須什么廚房設(shè)備詳細(xì)介紹，學(xué)校食堂用餐人數(shù)很多，因此一定要考慮到安全隱患，院校廚房設(shè)備一定要挑選靠譜廠家生產(chǎn)的，要想掌握更多學(xué)校廚房設(shè)備內(nèi)容請隨時(shí)聯(lián)系廣州天圣廚房設(shè)備有限公司。

1、開關(guān)電源保險(xiǎn)管不能用銅心線替代。因?yàn)殂~心線溶點(diǎn)高，不容易融斷，且不可以具有維護(hù)電源電路的功效，應(yīng)挑選適合的斷路器。

2、廚房應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種鍋中火災(zāi)。除此之外，廚房還應(yīng)配備一定總數(shù)的ABC干粉滅火器設(shè)備，并應(yīng)置放在顯著位置以便應(yīng)急必須。

3、廚房應(yīng)用的各種各樣機(jī)器設(shè)備應(yīng)由產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢測達(dá)標(biāo)。不要為了便宜而挑選不過關(guān)的廚具。另外，這種儀器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按照要求實(shí)際操作，避免產(chǎn)生安全事故。

4、電飯鍋、電炒鍋、電磁灶等可挪動(dòng)的電器，用完后除關(guān)閉電源開關(guān)，還應(yīng)把電源插頭拔下，防止電源開關(guān)不靈。由于長期接電源會毀壞電器，導(dǎo)致火災(zāi)。

5、廚房內(nèi)應(yīng)用的電器電源開關(guān)、電源插座等電器機(jī)器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化氣點(diǎn)燃。廚房內(nèi)運(yùn)作的各種各樣工業(yè)設(shè)備不可負(fù)載用電量，并應(yīng)時(shí)刻留意在應(yīng)用全過程中避免電器機(jī)器設(shè)備和路線返潮。

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學(xué)校廚房是關(guān)系到全體師生健康飲食的一個(gè)至關(guān)重要方面，所以，如何整體規(guī)劃化的規(guī)劃飯?zhí)脧N房已成為頭等大事，搞好廚房整體規(guī)劃使用起來也更加容易而便捷，而且打掃起來也相對比較整潔衛(wèi)生。

食堂廚房工程布局整體規(guī)劃原則

1、粗加工間：該選用在便捷材料做好歸類，蔬菜做好莖類，削皮類做好加工，房間應(yīng)保持有四個(gè)及以上的水池，便捷清洗。應(yīng)保持有達(dá)到的臨時(shí)性存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜做好臨時(shí)性存放。

2、精加工間：應(yīng)建在便捷使用工作人員對菜品做好配菜，并沒置有儲藏柜這樣可以把未運(yùn)用的菜品做好存放，保持干凈。

3、熱加工間：熱加工間是烹飪的至關(guān)重要地方，集中化有灶具，蒸煮，烤制等機(jī)器設(shè)備。熱加工間機(jī)器設(shè)備取決于融合運(yùn)用需要確認(rèn)設(shè)備，加工間的窄面總寬不低于8米。

4、主食加工間：主副食品做好加工，主要食品就是指面食、米飯，主要食品，加工間的總寬為8m。

5、學(xué)校食堂：學(xué)校食堂廚房整體規(guī)劃用餐區(qū)整體規(guī)劃時(shí)應(yīng)有達(dá)到的空間，保持食堂內(nèi)寬闊，自然通風(fēng)，明亮，干凈等，食堂大門口應(yīng)保持疏通，工作人員集中化和疏散。涼菜間，備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間，可以采用玻璃墻。

6、學(xué)校倉庫：倉庫該選用在便捷進(jìn)貨及領(lǐng)用材料，保持道路疏通，在倉庫運(yùn)輸?shù)淖呃壬峡倢挷坏陀?.5m。

以上這幾個(gè)要點(diǎn)大家記住了嗎？做學(xué)校廚房工程之定要做好準(zhǔn)備，規(guī)劃好廚房的布局，如果不懂的話，可以參考下廣州天圣的文章哦。

餐飲行業(yè)普遍采用“五常法”管理制度，以期達(dá)到商用廚房的安全、衛(wèi)生和效率方面的要求。食堂廚房設(shè)備的管理標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也可以稱呼為食堂廚房設(shè)備管理制度，可以根據(jù)五常法的要求來制定。

一、“五常法”簡介

五常法

五常法又稱為“5S”，“5S”來源于日本，5S是五個(gè)日本文字的首字母。香港相關(guān)部門將其稱為“五常法”，是關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生、物質(zhì)和流程管理的一種觀念，指常組織（指物品的整理存放等），常整頓（指流程、區(qū)域的設(shè)定和通告設(shè)置等），常清潔（指個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等），常規(guī)范（指制度、標(biāo)準(zhǔn)的確立等），常自律（指個(gè)人自律等）。適用于大多的工作場所和行業(yè)，食堂廚房也可適用。

下面咱們就根據(jù)五常法來制定一下食堂廚房設(shè)備的管理標(biāo)準(zhǔn)。

二、食堂廚房設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)（參考“五常法”）

食堂廚房

1、食堂廚房設(shè)備必須安全，正常使用時(shí)，不易產(chǎn)生觸電、、、割傷、劃傷等安全事故，設(shè)備容易清潔，防蟲、耐腐蝕。

2、食堂廚房設(shè)備必須專人管理專人使用，未經(jīng)過培訓(xùn)的人員不得擅自操作。