4.杏鮑菇焯水后瀝干切丁放到洋蔥一起

5.把腌好的肉倒入洋蔥杏鮑菇一起，加耗油，適量鹽和油拌勻

6.面團(tuán)發(fā)酵充分后，包好餡料，制作包子，此步驟省略，如有需要可以查看我菜譜欄中“豆渣包子”的譜子，里邊有詳細(xì)步驟。包好的包子餳發(fā)半小時(shí)

7.電煎鍋放適量油燒七成熱，把餳好的包子放進(jìn)去，中小火煎

8.將包子煎至底部金黃

9.此時(shí)，往鍋中倒入包子1/3高度的開水

10.蓋上鍋蓋，中小火燜煎

11.待鍋中水分收干，即可關(guān)火，大概8-10分鐘的時(shí)間

12.出鍋裝盤 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包其特點(diǎn)為，皮酥，只濃，味香，輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。準(zhǔn)備輔料豬里脊肉1000克，清水600克，姜切末，30克，蔥切末30克，食粉5克，生抽25克，美極一品鮮醬油20克，鹽25克，雞粉20克，白糖30克，胡椒粉15克蔥油20克，料酒20克豬皮凍制作豬皮400克，清洗干凈，去除豬毛，把豬皮放入鍋內(nèi)煮一下，放入料酒去腥味，打去浮沫，撈出 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

9、淋半碗熱水，撒點(diǎn)熟芝麻，繼續(xù)蓋上蓋子，上下左右四個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，每一個(gè)方向煎兩分鐘，水分變干，只剩少許油脂為止。10、煎好的包子底部焦脆，包子皮也是香軟的，撒點(diǎn)蔥花就出鍋吧。溫馨小貼士：1、燙面注意溫度，80度到90度即可，不是用剛燒開的開水哈，全燙面比較軟乎，半燙面的比較筋道，口感看自己喜歡。2、肉餡兒調(diào)味一直說要一個(gè)方向攪拌，這是因?yàn)?，來回?cái)嚢枞怵W兒里面的水分會(huì)滲出來，肉餡兒吃起來就會(huì)很干很柴。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制