食堂承包管理教你如何做好員工食堂管理

1、管理者希望食堂的投訴愈來愈少，我們就站在企業(yè)經(jīng)營者的立場考慮問題，設(shè)身處地的為 客戶著想，為管理者排憂解難。

2、工廠員工反映承包商不好溝通，食堂承包就會主動和員工做就餐和配餐溝通，根據(jù)員工的就餐需求，把每天的食堂飯菜都做到口味清新、品種多樣，

3、工廠員工反映食堂的菜品沒有更新，我們會虛心接受就餐者的意見，精心設(shè)計的每周菜單，努力的做好滿足不同就餐者的需求，

4、員工反映廚房的飯菜單一，口味沒有變化，在日常的工作中，努力的培養(yǎng)廚師，讓他們在競爭環(huán)境中不斷成長的；

5、就餐員工希望食堂、餐廳整潔如新，我們會給員工們一個舒適的就餐環(huán)境，我們實行日常的清理制度、計劃衛(wèi)生制度、嚴(yán)格衡量標(biāo)準(zhǔn)來保證。

如何篩選食堂承包商？

試想如果一個醫(yī)生不具備執(zhí)業(yè)資格，你放心讓他來為你診治嗎？當(dāng)然不可能讓沒有醫(yī)師資格的醫(yī)生來為我們診療。同理，食堂承包商是否具有從事食品經(jīng)營的資質(zhì)是關(guān)鍵。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條的規(guī)定，“在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可?！?

另外，根據(jù)《食品安全法》第四十五條的規(guī)定，“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?！彼栽诤炗喪程贸邪贤瑫r，企業(yè)要明確該承包商在合同期限內(nèi)具備食品經(jīng)營許可證，同時，其工作人員亦具備從事飲食行業(yè)所需要的健康證，并每年進(jìn)行體檢。

食堂承包必知的八大秘籍之四

懷柔政策不可少，包廚的員工不像其他酒樓那么好管，尤其是一些手藝好且有經(jīng)驗的主廚，稍有不滿就可能跳槽。經(jīng)驗告訴我，少一分對手下的關(guān)心，你的工作就會多一分困難。舉個例子，我有一個手下是江蘇人，他想在上海買房子，但每個月的高額貨款讓他又有些后怕，擔(dān)心哪一天離開這里就無法支付貨款。為此他找到我，跟我說了他的苦惱。當(dāng)時我告訴他，只要他愿意，我可以保證在償還貨款的這幾年里不變動他的工作。雖然只是一句暖心的話，但他很感激，而且在酒店工作也更加用心了。類似的情況非常普遍，這時你要做的就是更多的鼓勵加更多的理解和幫助。其實，廚師很容易管理，只要有制度作輔助，多用心關(guān)懷他們，就不怕廚師出問題。由于在人事方面做得還不錯，很多小包廚王也并入到我的包廚大軍中，用他們的話說，跟我干能學(xué)到東西，錢賺得還比自己包廚多，工作、生活中也受尊重。