它的制作工藝獨特。歷shi上制作缸爐燒餅，是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個方形平面爐臺上，這就是所說的"缸爐"。缸爐內(nèi)部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞，制作時把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上，先把拱形缸體燒熱，再把燒餅倒貼在缸體上，這時的燒餅有缸體加熱，下受碳火烘烤，從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮，烤熟的燒餅呈圓形，焦黃色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，別有風味。唐山樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅，已有百余年的歷史，在解放以前就譽滿京東。它的制作工藝獨特。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

發(fā)酵完成的面團，切分成8份，揉圓松弛一會。5、按扁搟成餅皮，不圓不規(guī)則都沒關系。6、放入一勺之前做好的餡，別太貪心啊，不然搟的時候破的太厲害了，我這次做的就是這樣，不過也是好吃的。7、像包包子一樣包起來，捏緊收口。把剩下的全部都包好，略微揉搓一下成為橢圓形。8、搟成自己喜歡的形狀，牛舌狀圓形都是可以的。搟的時候會破皮，但是沒關系，漏點餡出來更香更好吃。9、烤籃里面鋪上一張烘焙紙或者錫紙，把搟好的燒餅胚子表面撒點芝麻，然后鋪進去。10、烤箱設置220度，烤25分鐘左右，至表面上色，變得酥脆就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

揉的這個面團不需要完全的發(fā)酵，讓它處于半發(fā)酵狀態(tài)就可以。然后在案板上撒些干面粉，把面團繼續(xù)揉均勻、揉光滑。面團揉好后，用搟面杖搟的薄厚均勻、寬窄相同些。面片搟好后，在上面均勻的刷一層芝麻醬。這個芝麻醬是提前用香油稀釋過的，然后在上面均勻的撒些椒鹽。然后這樣對折在一起，這樣做是為了做出來的麻醬燒餅有層次感，用刀切成大小相同的小劑子然后這樣把小劑子的四個角捏在一起（不要讓芝麻醬露出來），整理成圓形。然后在一面沾點水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理壓成圓餅坯。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這樣是為了讓面筋松弛，如果不醒面的話，面團的面筋比較緊，不容易搟開。步驟3：搟餅、抹油、撒面粉醒好的面不要再揉，直接放到案板上，搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時候能夠變成顆粒狀。步驟4：下劑子把餅卷起來，揪成大小相等的劑子，zui好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制