老年人秋季精品食譜推薦

1.大豐收

   八種蔬菜加豆腐皮，配甜面醬等調(diào)料上桌。

2.南瓜排骨

   原料配方：南瓜、排骨、香蔥、鹽、味精等。

   制作要點：將南瓜洗凈，去頂，將內(nèi)瓤掏出，切塊，排骨紅燒并與南瓜塊一起放入掏空的南瓜里，上籠蒸至南瓜熟透即可。

   風(fēng)味特點：營養(yǎng)價值豐富，烹制口味獨(dú)特。

3.蔥燒牛gu髓

   原料配方：牛gu髓、蔥段、鹽、味精、醬油、料酒、清湯、淀粉、色拉油。

   制作要點：將牛gu髓切段洗凈，過水焯一下，鍋置旺火上，下色拉油放人蔥段，煸出香味，倒入牛gu髓加入調(diào)料翻炒均勻即可。

   風(fēng)味特點：營養(yǎng)價值很高，含有豐富鈣質(zhì)，老少皆宜。

  1.茼蒿拌豆腐

  原料配方：茼蒿、豆腐、鹽、味精、香油。

  制作方法：將茼蒿焯水后改刀，加入豆腐丁，放入調(diào)料拌勻即可。

  風(fēng)味特點：白綠相間，口味清淡。

  食補(bǔ)食療功效：清熱化濕，生津潤zao，開胃潤腸，美容益壽。

  2.醬燜巴蛸

  原料配方：巴蛸、甜面醬、味精、白糖、蔥、姜、蒜。

  制作方法：將巴蛸洗凈焯水，鍋內(nèi)放入油，用蔥、姜、蒜爆鍋，下入甜面醬煸炒，炒出醬香味后把巴蛸放人鍋中，加入調(diào)料燜熟，出鍋裝盤，撒上香菜末即可。

  風(fēng)味特點：色澤紅亮，醬香味濃，巴蛸鮮嫩。 食補(bǔ)食療功效：yi氣潤zao，消除疲勞。

  養(yǎng)老院的營養(yǎng)師表示，老年人隨著年齡的增加，吸收能力每況愈下，但是每天所需要的營養(yǎng)物質(zhì)必不可少。老人每天必須要攝入的各種影響如下：

   熱能 熱量隨年齡的增加而下降（由于基礎(chǔ)代謝降低、活動減少），熱能攝入因人而異，以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。

   蛋白質(zhì)老年人合成代謝變慢，分解代謝增加。蛋白質(zhì)的消化吸收率降低。故蛋白質(zhì)供給量應(yīng)稍高，每天1克/千克體重。占總熱能的12%～15%為宜，you質(zhì)蛋白質(zhì)供給要充足，但過高會增加肝shen負(fù)擔(dān)。

   脂肪 老年人膽汁酸減少，脂酶活性降低，消化脂肪的功能降低，脂肪組織的分解速度變慢。老年人xue脂、膽固醇、三酰甘油易升高，所以脂肪供給量不宜過高，占總熱能的20%～25%為宜，減少飽和脂肪酸的攝入量。膳食膽固醇攝入量控制在每天300毫克以下。

 老人秋季鼻子出血注意事項

  1、鼻黏膜干燥，可涂黃芩油膏或金霉su眼膏，也可用棉簽蘸麻油少許涂鼻腔每日3次，用溫開水蒸汽熏蒸，或使用加濕器，保持鼻粘膜濕潤。

  2、平時不要用力擤鼻、挖鼻等，防止機(jī)械性損傷。

  3、一旦發(fā)生鼻chu血，用手指緊捏兩側(cè)鼻翼，同時要平臥鎮(zhèn)靜，給予前額和后頸部冷敷，以促使血管收縮，減少出血。

  4、鼻子liu血時，只要自己兩只手的中指互相一勾，即可在數(shù)十秒內(nèi)止血。幼兒不會用雙手中指互勾，大人可用自己兩中指勾住幼兒的左右中指。

  5、肩井穴位于大錐與肩峰連線中點，患者取坐位，術(shù)者用食、拇指掐捏，擠壓穴位中心，將肩部肌肉向上提起3-5秒鐘，反復(fù)3回為1次，每次間歇兩分鐘，發(fā)作時連接3次。5天為1療程。每療程間隔3天，孕婦忌用此法。