將雞蛋加少許食用鹽用筷子攪拌均勻，平底鍋加油燒熱，倒入雞蛋，煎至完全熟透，粉絲提前用熱水浸泡5分鐘，將以上所有食材洗凈切碎備用，加入適量的鹽，味精翻拌均勻，鍋加入適量豬油燒熱關(guān)火，倒入食材翻拌入味，將買回來(lái)的餃子皮用搟面杖搟薄7、用包包子手法，包出褶皺，封口，按照同樣的步驟包完剩下的餡料，鍋中加油燒熱，放上去，開(kāi)小火煎至金黃，煎到這個(gè)程度已經(jīng)差不多可以加水了，水不要加太多，小半碗的量即可，然后蓋上蓋子燜5分鐘，觀察餃子皮表面呈透明狀完全熟透，撒上蔥花黑芝麻即可。

將調(diào)勻的面團(tuán)揉勻，下重約15克/個(gè)的劑子，搟成直徑為10厘米的面片，包入餡料，制成包子狀，在25℃的溫度下餳發(fā)15分鐘-20分鐘。在包子的底部和頂部分別刷少許雞蛋液，裹上白芝麻，再撒一點(diǎn)香蔥花。平底鍋燒熱，放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)，下入包子，小火煎至包子底面定形，倒入清水至包子1/3處，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘-12分鐘，取出裝盤。清水的用量一定要掌握好，因?yàn)榘油耆克恼魵鈦?lái)成熟。如果水量太多，包子的皮就會(huì)發(fā)不起來(lái)，如果水量太少，包子成熟度就會(huì)受到影響。所以，我們把水量控制到剛剛沒(méi)過(guò)包子的1/3。煎制過(guò)程中，不要揭蓋，直到聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出嗞嗞的聲響，才可以揭蓋。

面粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機(jī)，揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵，牛肉和冬瓜剁碎，放入碗里，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻，發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子，撒上干粉，稍微搓圓，用搟面杖搟成圓片，包入餡料，全部包起來(lái)，電煎鍋里放入少許油，加熱，將包子擺放進(jìn)去，平底鍋備好，放一些油，燒好。小包子逐個(gè)，分開(kāi)擺放整齊。中火將底部煎至金黃，晃動(dòng)下底部，沿著電煎鍋邊淋入水，水量沒(méi)過(guò)包子胚三分之二的高度，蓋上鍋蓋，煎至收汁即可，底部焦黃。