針對(duì)多數(shù)企業(yè)使用電加熱油炸機(jī)的情況，本文探討一下其的主要起火點(diǎn)，以便企業(yè)在實(shí)際工作中排除隱患。電加熱油炸機(jī)的主意起火點(diǎn)在三個(gè)地方：

(1)油渣：這是容易起火但是卻容易被忽視的地方。我們知道，油渣

由于其含熱能高、化學(xué)反應(yīng)強(qiáng)烈、散熱率差、隱蔽性強(qiáng)等因素，及易產(chǎn)生聚能自燃。很多企業(yè)都有這樣的教訓(xùn)。

 (2)電加熱管：國(guó)產(chǎn)油炸機(jī)很多都沒(méi)有設(shè)定升起加熱管的低溫度安全設(shè)

置，而操作人員由于缺乏訓(xùn)練，在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，殊不知這時(shí)加熱管的溫度還在300度以上，

遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了煎炸油的燃點(diǎn)，一滴油馬上就會(huì)起火，導(dǎo)致油槽燃燒。

(3)煙囪：很多企業(yè)長(zhǎng)期不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災(zāi)。

   油炸機(jī)單機(jī)系列適合于炸辣豬肉絲、炸雞爪店、快餐店、食堂、連鎖店、超市、中、小型油炸食品加工企業(yè)，廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等食品的油炸加工，以電為加熱能源操作簡(jiǎn)單，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無(wú)黑渣，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期。廣泛用于賓館、酒店、炸雞店、快餐店、招待所、院校、企業(yè)食堂、油炸食品企業(yè)及連鎖店等企業(yè)使用。

設(shè)備介紹：小型食品廠專用油炸機(jī)：適用范圍廣，可炸制肉餅、雞塊、薯?xiàng)l、薯片、油條、春卷、休閑食品等。

設(shè)備性能：不銹鋼材質(zhì)、雙槽炸區(qū)，可設(shè)定不同油炸溫度、油水分離、自我清潔、自動(dòng)控溫、配有漏電保護(hù)裝置、炸制食品互不串味、環(huán)保，油煙少。

一、 全自動(dòng)油炸薯片、薯?xiàng)l生產(chǎn)線設(shè)備：

1、提升進(jìn)料→清洗脫皮→挑選修剪→提升進(jìn)料→切片（條）→漂洗→漂燙護(hù)色→脫水→調(diào)味→輸送→包裝     注：該設(shè)備調(diào)整工藝可制作油炸速凍薯?xiàng)l。

2、此套設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼，產(chǎn)量高、省人工，設(shè)備上門(mén)安裝調(diào)試。

拌粉機(jī) 將原料充分混合后均勻輸送到切片成型機(jī)內(nèi)

切片成型機(jī) 將原料輥壓，切片成型

震動(dòng)給料器 將成型后的胚料均勻分布到輸送機(jī)網(wǎng)帶上，避免堆積。

輸送機(jī)   將來(lái)自震動(dòng)給料器的物料輸送到油炸機(jī)，采用食品級(jí)工程模塊輸送帶。

油炸機(jī)   針對(duì)物料連續(xù)油炸過(guò)程中始終漂浮的現(xiàn)象，炸機(jī)采用單層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)，配合網(wǎng)帶式出料上層壓網(wǎng)能使物料整體浸入炸油中保證物料成熟度一致顏色均勻。