油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。樂觀的估計，三五年左右的時間或許能夠見到餐飲業(yè)“、無味、常溫排放”的油煙凈化設備。環(huán)保行業(yè)面臨的技術突破點是尋找造價和使用費用低廉的、可長時間持續(xù)工作、低二次污染的除味技術，也就是說油煙凈化技術已經突破了“可自然沉降大顆?！焙汀胺€(wěn)定氣溶膠小顆粒”的凈化技術難關，正在解決“高分子和分子”級別凈化技術的問題。

讓有需要的餐飲企業(yè)買得起和用得起，是判斷油煙凈化設備技術實用性的基本判據(jù)，不具有較費比的油煙凈化技術是沒有市場生存能力的。減少風機的附加阻力。風機的入口好保留一段1-2米的直管段。設備應工作在負風壓狀態(tài)，為保證設備的效力。即風機必須設在裝備的前面。利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。需要專門的微生物池，微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法環(huán)保。

利用紫外光將含油氣體的油霧分解。油煙去除率可以達到60%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。油煙廢氣首先經過一定數(shù)目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截；然后經過纖維墊等濾料后，顆粒物由于被擴散、截留而被脫除。采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。該產品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設備安裝空間大，系統(tǒng)復雜。