?膨化機(jī)操作方法

膨化機(jī)操作方法

1.擰緊機(jī)頭螺母和皮帶盤的后螺母，皮帶要拉緊。

2.開機(jī)應(yīng)空轉(zhuǎn)正常，方可小量慢慢加入濕米（就是在半兩米中加入少量的水，以剛好將米拌濕為準(zhǔn)），待膨化物正常出來，馬上連續(xù)加入少量干米，由于開始溫度低、負(fù)荷重，開始加工時(shí)，柴油機(jī)油門一定要開大一些，并且加米要慢，待膨化果出來成型后，逐步加快進(jìn)米量，進(jìn)米量以動(dòng)力拖得動(dòng)為原則。膨化機(jī)通過更換模具可加工出不同形狀的條狀，如沙拉條、鍋巴、黃金角、小魚兒酥、月牙酥等。

如發(fā)現(xiàn)進(jìn)口處有大米往上翻，那是因?yàn)閯傞_始機(jī)器還未升高至正常溫度，放米過多，出口來不及出料，造成大米往回翻。此時(shí)停止放米，待翻上來的米下去后再放，一定要連續(xù)加工，5分鐘后，溫度升高。

3.加工時(shí)，如發(fā)現(xiàn)進(jìn)口處有大米或膨化物成團(tuán)結(jié)塊往回翻，并且冒出焦煙味的水蒸汽，那是因?yàn)榉琶走^少，溫度急劇上升引起的，用小木棒去掉往回翻的物料，并加快進(jìn)米量，如阻塞嚴(yán)重，無法下料，可關(guān)機(jī)重新拆下，清洗后再重新開機(jī)。

4.加工結(jié)束后，讓機(jī)器空轉(zhuǎn)15-30秒，待里面的殘留米物燒黃，再關(guān)閉動(dòng)力，卸下機(jī)頭螺母、螺桿、螺套和八孔芯子，清除米物至清潔干凈，以備下次開機(jī)。

5.膨化果出來硬性干脆，是米種類和潮濕關(guān)系，應(yīng)控制小點(diǎn)進(jìn)米或更換干燥的大米，或調(diào)換螺套。

6.注意事項(xiàng)：螺套大端面和機(jī)頭螺母的內(nèi)平面（放進(jìn)機(jī)內(nèi)后）是相貼合的，這兩處平面千萬不可亂敲要保護(hù)好，萬一不小心敲了個(gè)小坑。拿銼刀將凸起來的地方銼平，要必須使它保持平整，否則，兩平面會(huì)貼不平，大米粉就會(huì)往兩平面中間的縫隙里鉆，鉆進(jìn)機(jī)頭螺母和前身筒的螺紋內(nèi)造成拆卸困難，損壞螺紋。這些物料通常是以谷物原料，如：大米、玉米、小麥、豆類等為主體，添加水、蛋白質(zhì)、微量元素等配料混合而成。

7.加工花生形，梅花形，餅干形膨化果時(shí)，要使用自動(dòng)切粒裝置。開機(jī)前先檢查一下機(jī)頭螺母前面的飛刀，轉(zhuǎn)動(dòng)位置要?jiǎng)偤幂p輕锝貼住機(jī)頭螺母中芯子的平面上，或離芯子的平面0.1毫米，千萬不可很緊的貼在芯子的平面上，以免摩擦力太大造成飛刀損壞，飛刀的；目前膨化休閑食品已由量的增長進(jìn)入質(zhì)的增長時(shí)期，面對(duì)膨化休閑食品激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品的生命周期日益縮短，消費(fèi)者心理日臻成熟，對(duì)膨化食品的風(fēng)味、有效成分、營養(yǎng)價(jià)值都有新的要求。螺母要擰緊，開始加工后，手等其它東西不可靠近飛刀。

膨化機(jī)產(chǎn)品特性

膨化機(jī)的工作原理其實(shí)也比較簡(jiǎn)單，在膨化機(jī)概述中我們講到過，膨化機(jī)是利用機(jī)械能轉(zhuǎn)熱能來提供動(dòng)能的，通常是利用膨化機(jī)的不等距非標(biāo)準(zhǔn)螺旋系統(tǒng)的擠壓推進(jìn)，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流，使機(jī)膛內(nèi)的壓力增大，之后同時(shí)機(jī)械能通過物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使物料成為具有流動(dòng)性質(zhì)的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時(shí)壓力由高壓瞬間變?yōu)槌?，由高溫瞬間變?yōu)槌?，造成水分迅速地從組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來，隨著摞旋與機(jī)膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化，原有的結(jié)構(gòu)受到破壞，使其內(nèi)部形成無數(shù)微孔結(jié)構(gòu)，再通過切割裝置，切割冷卻即膨化食品就成形了。 現(xiàn)在的膨化機(jī)產(chǎn)品隨著科技的進(jìn)步已經(jīng)越來越先進(jìn)了，現(xiàn)在新型的雙螺桿膨化機(jī)在國內(nèi)發(fā)展相對(duì)較晚，這類機(jī)械配合物料經(jīng)輸送設(shè)備送至調(diào)質(zhì)器后，物料在調(diào)質(zhì)器中經(jīng)高溫蒸汽調(diào)質(zhì)，由瀉料槽進(jìn)入膨化機(jī)構(gòu)，在一對(duì)相互平行嚙合的螺桿泵送下，從一定形狀的模孔中瞬間擠出切割成粒。由于其膨化的原料特性變化范圍較大，需要螺桿轉(zhuǎn)速在較大范圍內(nèi)調(diào)整，其工作原理比單螺桿膨化機(jī)要復(fù)雜得多，在具體結(jié)構(gòu)上有較大差異，特別是機(jī)筒、螺桿、推力軸承齒輪箱的布置比較復(fù)雜，造成設(shè)備成本的增加，如單螺桿采用皮帶一級(jí)傳動(dòng)，而雙螺桿膨化機(jī)采用齒輪箱傳動(dòng)，二者在制造與傳動(dòng)效率方面都有很大差異。發(fā)展系列化的方便食品、快餐食品，充分發(fā)揮科技的作用，按照高產(chǎn)、、的發(fā)展方向，努力提高資源的轉(zhuǎn)化成本和生產(chǎn)效益。

膨化機(jī)主要用途

常見的膨化機(jī)械的分類根據(jù)使用場(chǎng)合使用加工物料等有很多種類型，其中按照食品加工的大類可以分為谷物膨化機(jī)、面粉膨化機(jī)、大豆膨化機(jī)等幾種，谷物膨化機(jī)的主要是用來膨化黃米、玉米等五谷雜糧等谷物；混合作用：在膨化處理過程中，各種膨化機(jī)有多種多樣的螺桿可供選擇，可以使擠壓機(jī)產(chǎn)生期望中的混合量。面粉膨化機(jī)的作用是用來膨化小麥白面粉，等面粉類食物產(chǎn)品加工的，這種膨化機(jī)也有稱之為香酥果機(jī)的；接下去是大豆膨化機(jī)，大豆膨化機(jī)的主要作用一般是用來膨化大豆所使用的，與剛剛前面我們講到的谷物膨化機(jī)不同的是，大豆膨化機(jī)內(nèi)含有去油的裝置，這是根據(jù)大豆的含油量高作的一款機(jī)器功能。                      主要用途               膨化機(jī)的主要用途其實(shí)是不言而喻的，所有膨化機(jī)的主要作用是用來將食物膨化所用的，它能夠使食物在加工之后體積變大，變松。膨化機(jī)的主要用途是用來對(duì)食物進(jìn)行膨化，擠壓腔內(nèi)膨化實(shí)際上是一個(gè)高溫瞬時(shí)的過程，它對(duì)加工食品原料起到了很好的作用，食品通常在經(jīng)過膨化加工之后會(huì)形成一種“爆米花”的狀態(tài)不但外形等物理狀態(tài)有所改變,而且內(nèi)部有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)也有改變,使淀粉更易消化,蛋白更易利用。和普通全價(jià)顆粒食品原料相比,膨化食品原料有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。 1.食品的適口性提高。食品原料經(jīng)膨化處理后,香味增加, 適口性提高，能刺激動(dòng)物食欲。 2.食品的消化率提高。食品經(jīng)膨化處理后,使蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)物的長鏈結(jié)構(gòu)變?yōu)槎替溄Y(jié)構(gòu)的程度增加,故變得更易消化

膨化食品發(fā)展方向

膨化食品發(fā)展方向 　　

九十年代初輕工總會(huì)先后頒布了“全國食品工業(yè)規(guī)劃”及“輕工業(yè)‘九五’科技發(fā)展計(jì)劃和2010規(guī)劃”強(qiáng)調(diào)：盡快形成我國完整、合理的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，提高加工食品在膳食中的比重。重點(diǎn)發(fā)展“營養(yǎng)、保健、益智、延衰”的婦幼食品、學(xué)生食品、老人食品、。發(fā)展系列化的方便食品、快餐食品，充分發(fā)揮科技的作用，按照高產(chǎn)、、的發(fā)展方向，努力提高資源的轉(zhuǎn)化成本和生產(chǎn)效益。 　　隨著中國人收入水平的提高，人門在吃的方面出現(xiàn)“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費(fèi)潮流，休閑食品也不例外。 　　膨化食品自身的特點(diǎn)決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，可口、方便、營養(yǎng)、價(jià)廉是其發(fā)展的方向。第四：飼料膨化機(jī)：主要用來膨化魚、蝦、寵物食品等特種養(yǎng)殖用顆粒飼料的生產(chǎn)。目前膨化休閑食品已由量的增長進(jìn)入質(zhì)的增長時(shí)期，面對(duì)膨化休閑食品激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品的生命周期日益縮短，消費(fèi)者心理日臻成熟，對(duì)膨化食品的風(fēng)味、有效成分、營養(yǎng)價(jià)值都有新的要求。