掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量手工面機(jī)生產(chǎn)線的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類面條的首要條件。和面的手工面機(jī)生產(chǎn)線基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過一定時間的攪拌，小麥粉中手工面機(jī)生產(chǎn)線的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

手工面機(jī)生產(chǎn)線如何清理才能保證更好生產(chǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，機(jī)械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，手工面機(jī)生產(chǎn)線市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力，效率還比較低下。手工面機(jī)生產(chǎn)線的出現(xiàn)有效的解決了手工制作掛面慢的難題。掛面機(jī)的出現(xiàn)確實方便了人們的生活，不過，用久了的手工面機(jī)生產(chǎn)線總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩。

除了有機(jī)溶液的浸泡清洗手工面機(jī)生產(chǎn)線外，還有搭配噴洗來進(jìn)行一些不能拆卸的部件清潔，具體操作方法就是：將具有一定壓力和溫度清洗液噴到零件的表面，然后通過沖擊力來進(jìn)行手工面機(jī)生產(chǎn)線部件表面的清潔。以上是有關(guān)掛面機(jī)清潔方法的簡單介紹，下面小編就為您詳細(xì)介紹一下手工面機(jī)生產(chǎn)線操作步驟。關(guān)閉機(jī)器機(jī)身開關(guān)及總電源或拔下插頭。拆卸手工面機(jī)生產(chǎn)線可拆卸部分用低于40度溫水浸泡。