牛羊肉切片機(jī)一般又結(jié)合凸輪導(dǎo)軌的控制，使切片的升降運(yùn)動(dòng)迅速、準(zhǔn)確以及保證質(zhì)量，這種設(shè)備的應(yīng)用很廣泛，特別對(duì)于等壓的牛羊肉切片機(jī)，因?yàn)樗雅鋫淞丝諝鈮嚎s裝置，因此這種結(jié)構(gòu)更普遍采用。機(jī)械式瓶的升降機(jī)構(gòu)：這種結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，但工作可靠性差，切片沿滑道上升，很容易將切片擠壞，對(duì)切片質(zhì)量要求很高，特別是瓶頸不能彎曲，適合小型的半自動(dòng)化的不含氣體的牛羊肉切片機(jī)中。

數(shù)控羊肉切片機(jī)結(jié)構(gòu)合理緊湊，外形美觀，操作簡(jiǎn)單，，耗電小，清潔保養(yǎng)容易，安全衛(wèi)生。本機(jī)工作平臺(tái)及外圍板完全采用不銹鋼板制做，既顯有保障了衛(wèi)生要求。

自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說(shuō)明刀頓了，應(yīng)該磨刀了。說(shuō)明書(shū)上有磨刀說(shuō)明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺(jué)得機(jī)器不穩(wěn)，機(jī)器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

整機(jī)為不銹鋼，機(jī)構(gòu)緊湊、結(jié)實(shí)，刀片為鋼制造，切割鋒利，持久耐用。懸臂式刀具組，清洗、拆卸方便。加裝安全急停開(kāi)關(guān)，喂料裝置為食品專用傳送帶，可將大塊牛、羊、豬等無(wú)骨鮮肉平切為各種厚度的薄片，加工效率可達(dá)1000kg/h以上，，省人工，特別適合進(jìn)口牛、羊、肉加工廠家使用。各項(xiàng)操作均可一鍵式完成，調(diào)整厚薄不停機(jī)，可根據(jù)所需厚度在控制器上隨意輸入。