消毒柜內(nèi)經(jīng)紅外線(xiàn)加熱管通電加熱，柜內(nèi)的溫度上升到200℃～300℃，達(dá)到消毒目的，同時(shí)又驅(qū)除柜內(nèi)的潮氣，柜內(nèi)金屬部件又不會(huì)受潮氧化。按消毒柜的使用要求，水洗過(guò)的餐具必須擦干或晾干后方可放入。一些用戶(hù)將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，在紅外發(fā)熱管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座和其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

紫外線(xiàn)消毒柜：把紫外線(xiàn)用作食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線(xiàn)消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的

多功能型食具消毒柜：由兩種或超過(guò)兩種以上消毒的方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜

按消毒室數(shù)量分：有單門(mén)、單門(mén)雙層、雙門(mén)、多門(mén)消毒柜。單門(mén)消毒柜一般只有一種消毒功能;雙門(mén)消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說(shuō)，單門(mén)消毒柜適用于集體飯?zhí)煤途频甑鹊牟途呦?，屬高溫消?而雙門(mén)宜為家庭選用，因?yàn)榧彝ブ械牟途咭话憧煞譃槟透邷睾筒荒透邷貎深?lèi)，而一般的雙門(mén)柜都具有高溫和低溫消毒兩種功能。

其一看消毒碗柜的外觀(guān)。消毒碗柜做工精良，無(wú)論是外殼還是消毒碗柜的內(nèi)部托網(wǎng)等，都沒(méi)有任何刺手的地方。

其二看消毒碗柜的選材。消毒碗柜內(nèi)膽大多選用不銹鋼板材，經(jīng)過(guò)多次高溫消毒也不會(huì)出現(xiàn)變色、變形的狀況，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而劣質(zhì)消毒碗柜為降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顧客在挑選時(shí)，要向促銷(xiāo)員仔細(xì)咨詢(xún)。

其三看款式。消毒碗柜大致分臥式、柜式、壁掛式等幾種，建議消費(fèi)者在新房裝修前提前看好款式，設(shè)置好安放消毒碗柜的地點(diǎn)。

其四看消毒碗柜的消毒原理。當(dāng)前市面上銷(xiāo)售的消毒碗柜，消毒原理各有不同，通常情況下，具備兩種消毒方式的消毒碗柜(如上面為臭氧消毒，下面為高溫消毒)消毒更為徹底，也更適合家庭使用。

高溫消毒柜使用方法：

1、應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。

2、塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。

3、碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4、要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽(tīng)不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光，說(shuō)明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)維修。