蔬菜上的殘留可不能掉以輕心，這關(guān)系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買(mǎi)回家后先散開(kāi)放置半天的時(shí)間，讓揮發(fā)掉一部分。

陽(yáng)光照射可以讓分解破壞，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來(lái)后用流動(dòng)水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒(méi)過(guò)蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時(shí)要去蒂，洗好再切，否則會(huì)從切口進(jìn)入。

食品在生產(chǎn)、加工與運(yùn)輸環(huán)節(jié)，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以對(duì)人體造成危害，

如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2~14 mg/kg，綠豆粉約2 mg/kg，棉白糖4~7 mg/kg，白沙糖1~4 mg/kg，紅塘1~3 mg/kg，腐竹4~6 mg/kg，粉絲約1mg/kg，鱈魚(yú)肉13~48 mg/kg等。其它一些海產(chǎn)品的肉質(zhì)中也常有幾毫克、甚至幾十毫克的甲醛存在。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用，在無(wú)知或金錢(qián)利益的驅(qū)使下，一些在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是針對(duì)水發(fā)產(chǎn)品的水中加入甲醛的檢測(cè)，即使水發(fā)產(chǎn)品的本身存有微量甲醛，用本方法不容易檢測(cè)出來(lái)，當(dāng)人為加入甲醛時(shí)，本方法可迅速顯示。如果檢測(cè)米粉、面粉等固體樣品中人為加入吊白塊分解產(chǎn)物甲醛時(shí)，建議采用吊白塊甲醛速測(cè)管方法進(jìn)行。

有研究指出，農(nóng)作物病蟲(chóng)草害引起的損失可達(dá)70%，通過(guò)正確使用可以挽回40%左右的損失。我國(guó)是一個(gè)人口眾多耕地緊張的國(guó)家，使用控制病蟲(chóng)草害從而遏制糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施！同時(shí)，農(nóng)業(yè)機(jī)械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)需要使用進(jìn)行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利于機(jī)械化操作。事實(shí)上，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，的使用量越大，因此，發(fā)達(dá)國(guó)家使用普遍高于發(fā)展中國(guó)家。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家單位面積使用量是發(fā)展中國(guó)家的1.5—2.5倍。

殘留有可能對(duì)人或者引起急性。常用的中，有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)如果處理不好是很容易對(duì)人造成傷害的。因此殘留檢測(cè)儀主要也對(duì)這兩種進(jìn)行檢測(cè)。那么，使用殘留檢測(cè)儀時(shí)需要注意哪些呢?

⑴目前，國(guó)內(nèi)外釆用分光光度法測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品殘留時(shí)， 蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類(lèi)樣品 時(shí)(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪得太碎。測(cè)定番茄時(shí), 可將提取液放在果蒂處浸泡2分鐘，取浸泡液測(cè)定。測(cè)定韭菜或大蒜時(shí)，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振搖提取 測(cè)定。