花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。大豆油含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占優(yōu)勢(shì)，并含有少量α-亞麻酸。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，菜籽油一般呈深黃色或棕色。

搞清楚這些知識(shí)點(diǎn),才能輕松挑選到合適的油

食用油在我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉?，但是種類繁多，按原材料就可以分為大豆，玉米，葵花籽，菜籽，花生，芝麻，亞麻籽等多種。其實(shí)，區(qū)別還是挺大的。除了原材料不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效方面必然會(huì)有所區(qū)別外，不同的食用油所含的脂肪酸，煙點(diǎn)，制作工藝，等級(jí)都會(huì)有所差異，此外，根據(jù)不同的烹飪方法適用的油也不同。所以，只有搞清楚這些知識(shí)點(diǎn)，才能輕松挑選到合適的油。

花生油氣味芬芳,顏色清亮,是比較容易吸收的一種油

花生油氣味芬芳，顏色清亮，是比較容易吸收的一種油，含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是非常營(yíng)養(yǎng)健康的一種食用油，建議大家可以常吃。葵花籽油是從向日葵果實(shí)中提取的食用油，它的芳香味道濃郁，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，是歐洲國(guó)家的食用油之一，國(guó)外對(duì)它稱為是“健康油”。調(diào)和油又叫“高合油”，是根據(jù)需求，將幾種油按照比例混合在一起制作成的油，雖然調(diào)和油用途比較多，但是不太適合需要穩(wěn)定口感菜品的餐廳使用。

購(gòu)買食用油要看制作工藝

購(gòu)買食用油要看制作工藝:油的制作工藝有壓榨法和浸出法，壓榨就是通過(guò)物理方法將油從原料中提取出來(lái)，這種方式的優(yōu)點(diǎn)是天然無(wú)污染，但是缺點(diǎn)是出油率低，所以市面上的壓榨食用油價(jià)格都會(huì)偏高。浸出法，將原料通過(guò)化學(xué)溶劑浸泡，將萃取出來(lái)，然后通過(guò)一系列的蒸發(fā)過(guò)程，把油和溶劑分離出來(lái)，這種方式的優(yōu)點(diǎn)是出油率很高，但是也會(huì)有化學(xué)殘留，雖然符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是長(zhǎng)時(shí)間食用這樣的油會(huì)對(duì)身體健康不利。