蒜泥白肉的做法步驟 

1豬肉洗干凈。 

2備好蔥姜、大料。 

3鍋里加水，豬肉、蔥姜、大料入鍋煮，煮至肉熟 撈出瀝干水。 

4大蒜去皮切成大蒜碎。 

5大蒜碎放入容器中，加鹽。 

6加蒜泥蠔汁。 

7加芝麻油。 

8再加生抽攪拌均勻成料汁。 

9煮好的豬肉切成片放到盤(pán)中。肉片大小薄厚隨意 （我家食客喜歡大口吃肉，所以肉片大又厚）。 

10料汁淋到肉片上。 

11即可享用。

豬肉的選購(gòu)技巧

豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來(lái)說(shuō)，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防。豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生chong，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在干臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。  

聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。  

觀察淋：健康正常的豬肉的淋的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。  

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬性都會(huì)下降。

豬肉不宜多食,肥肉尤其如此

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生、等。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的水泡出來(lái)，排骨的顏色逐漸變白。故肥胖、過(guò)高、、慎用或忌用。

豬肉不宜在豬剛被后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過(guò)程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來(lái)，提高致癌幾率。