真空滾揉機腌制特點

真空滾揉機產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間。

滾揉機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前景，滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；滾揉機充分使用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率?？梢蕴岣弋a(chǎn)品的口感及斷面效果白條雞呼吸式腌制機使用說明,白條雞呼吸式腌制機使用說明

大型真空滾揉機滾揉原理白條雞呼吸式腌制機使用說明

滾揉機采用變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。

真空滾揉機利用真空泵，將滾筒內(nèi)抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細胞會由于壓強差異，在細胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓，細胞就會如同呼吸一樣，自動吸取腌漬液。真空腌制機可以減少產(chǎn)品的腌制時間，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。白條雞呼吸式腌制機使用說明,白條雞呼吸式腌制機使用說明

后抽水循環(huán)滾揉機白條雞呼吸式腌制機使用說明

真空轉(zhuǎn)杯處于真空狀態(tài)，利用物理沖擊的原理，使肉塊或肉在桶中上下填塞，相互碰撞，相互碰撞，從而達到口感和酸洗效果。真空滾揉機設(shè)備整機采用304不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。酸洗液充分被肉吸收，增強肉的結(jié)合力和彈性，提高產(chǎn)品的口感和橫截面效果;可以增強保水性，提高產(chǎn)量;并且可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。除了真空翻轉(zhuǎn)機的特點外，新一代自動真空翻轉(zhuǎn)機還具有計算機控制和變頻技術(shù)的功能。該更新增加了一個遠程操作系統(tǒng)，使機器更安全，更方便，更節(jié)能。根據(jù)不同的產(chǎn)品工藝，調(diào)整設(shè)備的速度，有針對性地擊敗產(chǎn)品，去品嘗，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。特點：具有連續(xù)真空功能，可選擇真空滾動（固定真空）和呼吸翻滾（交替真空交變壓力）;配備真空計，實時顯示滾筒的真空度。 白條雞呼吸式腌制機使用說明

真空滾揉機攪拌尺的優(yōu)勢白條雞呼吸式腌制機使用說明

滾揉機整機采用不銹鋼制作，筒體采用304不銹鋼，架體是201不銹鋼(因為架體承載重量太大，304不銹鋼的比較軟硬度達不到，所以必須使用201/202）。

滾揉機有單面尺和雙面尺，雙面尺又稱“V”形尺，它們的區(qū)別是”V”形尺在滾揉過程中不會傷害到原料。原料的不同滾揉時間不同，滾筒轉(zhuǎn)的越快原料在筒內(nèi)摔打的力度越大，經(jīng)過摔打后原料韌性越強。白條雞呼吸式腌制機使用說明