水煎包，可以分成肉餡的和素餡兩種類型，素餡就不用說了都是菜或者南方人會(huì)加入一些紅豆之類的，我這次就先來說說我的肉餡吧。肉餡一般就是豬肉條，煎成金黃有一點(diǎn)點(diǎn)偏焦，底部咬下去非常脆口，會(huì)有點(diǎn)油但是不會(huì)很膩，肉汁在唇齒間濺出，吃完一個(gè)之后就唇齒留香，每次我吃完都會(huì)回味無窮，第二天都掛念著早餐一定要再吃一次。

豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個(gè)方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候我們的面團(tuán)也發(fā)好了，發(fā)好的面團(tuán)一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會(huì)蓬松柔軟又好吃。當(dāng)包子的底部煎至金黃，將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子后燜2分鐘，開大火收汁，當(dāng)水分蒸干后就可以關(guān)火了，水煎包就做好了。

水煎包到底用淀粉水還是面粉水？很少人用對，難怪沒有“冰花”

作為一個(gè)土生土長的北方人，對于面食的熱愛是不言而喻的，毫不夸張的說，每天不吃一頓面食，睡覺都睡不踏實(shí)。面食之所以吃不膩，和它千變?nèi)f化的做法是分不開的，一個(gè)簡單的面粉，變著花樣做美食，一年都不帶重樣的，簡單如面條、饅頭，再到復(fù)雜一點(diǎn)的餃子、包子，都是我們餐桌上喜聞樂見的美食。

水煎包

【食材】

面粉300g、酵母4g、清水240ml 200ml，肉餡300g、蔥姜末各10g、鹽3g、生抽5g、老抽3g、蠔油8g、淀粉20g、食用油適量、黑芝麻適量

【做法】

1、酵母倒入240ml水中，攪拌至充分溶解，接著緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌，至面粉呈棉絮狀，下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)40分鐘。做水煎包，面要和的比烙餅軟一些。