國(guó)外

國(guó)外也有數(shù)千年的歷史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)美麗的油膏缸內(nèi)的膏質(zhì)仍有香氣，似是樹(shù)脂或香膏。香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動(dòng)物性天然香料和植物性天然香料。2011年可在英國(guó)博物館或埃及開(kāi)羅博物館看到。僧侶們可能是主要的采集、制造和使用香料者。埃及人在公元前1350年沐浴時(shí)，用香油或香膏，認(rèn)為有益于肌膚，當(dāng)時(shí)用的可能是百里香、牛至、、等，而以芝麻油、杏仁油、橄欖油為介質(zhì)。用得也很早，約在公元前500年。公元七世紀(jì)埃及文化流傳到希臘、羅馬后，香料成為貴重物品即的嗜好品，為了從世界各地尋求香料及辛香料，推動(dòng)了遠(yuǎn)洋航海，促進(jìn)了新大陸的發(fā)現(xiàn)，對(duì)人類(lèi)交通史大有貢獻(xiàn)。

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漢建寧宮中香[] 黃熟香四斤，白附子、茅香各二斤，丁香皮五兩，葉、零陵香、、、生結(jié)香各四兩，茴香二兩，甘松半斤，一兩（另研），棗半斤（焙干）。[制備] 上為細(xì)末，煉蜜和勻，窨月余，作丸或餅。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)美麗的油膏缸內(nèi)的膏質(zhì)仍有香氣，似是樹(shù)脂或香膏。[用法] 爇之。韓魏公濃梅香[] 黑角沉半兩，丁香一錢(qián)，臘茶末一錢(qián)，五分（小者，麥麩炒赤色），一字，定粉一米粒，白蜜一錢(qián)。[制備] 上各為末，麝先細(xì)研，取臘茶之末湯點(diǎn)澄清調(diào)麝，次入沉香，次入丁香，次入，次入余茶定粉，共研細(xì)，乃入蜜令稀稠得所，收砂瓶器中，窨月余取燒，久則益佳。[用法] 燒時(shí)以云母石或銀葉襯之。

②體香。體香也稱(chēng)為中香。是在頭香之后，立即被嗅感到的香氣，而且能在很長(zhǎng)的時(shí)間里保持穩(wěn)定。用于體香的香料稱(chēng)為體香香料。國(guó)際上常用的天然香料約200～300種，中國(guó)生產(chǎn)約100種以上,其中小花茉莉、白蘭、樹(shù)蘭等是中國(guó)的獨(dú)特產(chǎn)品。是由具有中等揮發(fā)速率的香料所形成的，在評(píng)香紙上的留香時(shí)間為2～6h。體香香料是香精的主體組成部分，它代表著香精的主體香氣。③基香?；阋卜Q(chēng)為尾香。是在香精的頭香和體香揮發(fā)之后，留下來(lái)的后香氣。用于基香的香料稱(chēng)為基香香料。一般是由沸點(diǎn)高、揮發(fā)性低的香料或定香劑所組成的，在評(píng)香紙上的留香時(shí)間超過(guò)6h?；闶窍憔幕A(chǔ)部分，它代表著香精的香氣特征。

粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示，立方體顆粒的粒度用邊長(zhǎng)表示。為保持現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)性和有效性，需對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時(shí)的修訂，使其內(nèi)容符合形勢(shì)的要求。不同粒度的香精，類(lèi)別不一樣，品質(zhì)也不一樣。以乳化食用香精為例，當(dāng)其粒度為0.5～1.2μm時(shí)，效果佳，為乳濁液，小于0.1μm時(shí)為透明液，大于2μm時(shí)會(huì)分層。現(xiàn)代納米食用香精分子的粒徑更是會(huì)影響其風(fēng)味的釋放。