豬肉的蛋白質(zhì)含量是多少?

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

肉串批發(fā)市場(chǎng)上出現(xiàn)多種種類的豬副產(chǎn)品

肉串批發(fā)市場(chǎng)上出現(xiàn)多種種類的豬副產(chǎn)品，其中豬肉是我們經(jīng)常食用，但是我們?cè)趦?chǔ)存的時(shí)候，需要注意的事項(xiàng)是什么呢，先將一整塊豬肉用流動(dòng)水沖洗一下，避免放在案板上面切割的時(shí)候弄臟刀和案板。將整塊豬肉用刀切割成大小一致的肉塊，用小號(hào)的保鮮袋分塊裝好，將裝肉的袋子口稍微封一下。這樣是為了避免冷凍過(guò)程中肉類跑味或者和冰箱里面的其他事物串味。將冰箱下面的冷凍層抽屜抽出，用清水刷洗干凈后用抹布擦干，徹底晾干。以防止抽屜下面殘留的水分結(jié)冰，以后想取出可就困難了。將冰凍層的抽屜慢慢再放進(jìn)冰箱關(guān)好冰箱門就可以了。等到要取肉的時(shí)候你只要每次拿出一小塊就可以了。避免一次拿出一整塊解凍很困難，而且反復(fù)解凍的肉類已經(jīng)失去了食物本來(lái)的味道，很容易變質(zhì)。

老板要梅花肉,老板不敢坑你

梅花肉估計(jì)有的人沒(méi)聽說(shuō)過(guò)，這個(gè)部位的豬肉適合炒或者燉，它的口感細(xì)膩嫩滑，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方，也就是大家說(shuō)的肩胛骨，因?yàn)槿獾念伾t白相間，如同盛開的梅花，所以也被稱為“梅花肉”。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬，身上也只有6斤左右嗯梅花肉，如果你購(gòu)買時(shí)直接告訴老板要梅花肉，老板不敢坑你，這個(gè)名字一般都是內(nèi)行人才知道。