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(1）吃鴨蛋時(shí)不宜吃李子、甲魚等食物，會(huì)引起身體不適。

（2）在服用阿司匹林、以及鎮(zhèn)熱的時(shí)，亦不可吃鴨蛋。

（3）兒童不宜多吃。發(fā)育期的兒童如過多的吃蛋白質(zhì)含量高的食物，會(huì)引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。

（4）中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速系統(tǒng)的硬化和衰老。

木耳炒鴨蛋的做法

主料：鴨蛋、木耳

調(diào)料：橄欖油、魚露

做法：

（1）將木耳泡發(fā)，泡軟后擇洗干凈，去蒂，瀝干，待用。

（2）將鴨蛋洗凈，打入碗中，拌勻。

（3）倒入適量的魚露，拌勻。

（4）熱油鍋，倒入蛋液。

（5）煎至雙面金黃，鏟起，切絲。

（6）將處理好的木耳放入煮鍋中，注入適量的清水。

（7）蓋鍋蓋，大火煮滾，焯燙一會(huì)。

（8）揭蓋，撈起，瀝干，待用。

（9）.熱油鍋，放入木耳。

（10）倒入適量的調(diào)味雞汁，放入蛋絲。

（11）炒勻，即可關(guān)火。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮蛋 (3個(gè))

調(diào)料：蒜米 、 調(diào)味鮮 、 蠔油、麻油 、 辣椒油 生抽

1、準(zhǔn)備好皮蛋，蒜瓣，生抽

2、蒜瓣用刀折成蒜米

3、加入生抽，加入耗油

4、加入辣椒油，麻油拌勻待用

5、每個(gè)皮蛋切成四小點(diǎn)，并將切好的皮蛋擺盤

6、澆上拌好的調(diào)味汁，吃的時(shí)候拌勻即成

皮蛋魚片湯的做法

主料：魚片、皮蛋

1、把魚切成片

2、魚片有用鹽 料酒 蛋清腌制

3、皮蛋切成塊，香菜、 姜切好待用

4、少許油爆香姜片，加水煮微沸下漿好的魚片

5、加入皮蛋

6、用鹽 生抽調(diào)味，后撒白胡椒和少許香菜。起鍋前可淋少許香油