作為餐飲人應(yīng)該時刻去思考的一個問題

   餐廳應(yīng)該怎么辦

1、改善自身的產(chǎn)品，符合客人的需求

產(chǎn)品是餐廳的核心，加強產(chǎn)品的質(zhì)量是餐廳工作的重點，只有具備競爭力的產(chǎn)品，才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產(chǎn)品，必將遭到市場的拋棄。

2、改變客人的關(guān)注點，讓客人“懶到家”

引導客人的消費，這是許多gao級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關(guān)注點，讓客人得到大大的便利。

3、制造需求，讓客人“激動”起來

需求是可以制造出來的，許多老牌餐廳在經(jīng)營了一些時間后，會發(fā)現(xiàn)回頭客在不停的流失。后來的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多客人對這家餐廳產(chǎn)生了消費倦怠感。

4、在合理而可能的前提下，給足客人“面子”

尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內(nèi)功xiu煉的同時，餐廳應(yīng)讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。

 75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了

無力對抗競爭對手

10個創(chuàng)業(yè)者里有5個會選擇餐飲？

在餐飲創(chuàng)業(yè)者有個說法，現(xiàn)在可怕的對手不是隔壁老王，而是你看不見的敵人。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示北上廣深每年新增將近400萬家餐飲店，競爭之大可想而知。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業(yè)競爭進一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

    讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、讓顧客感覺是受歡迎的

沃迪?阿倫曾說，顧客光臨生意就有80%的成功。在對客服務(wù)方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己的客人一樣。我們要求服務(wù)人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺到自己是被歡迎的。

2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”

消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要zhan領(lǐng)市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。