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發(fā)布時(shí)間:2020-07-31 15:14  
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把上面的辣椒扒拉開(kāi),才看出下面的魚(yú)頭,看到魚(yú)頭我們就沒(méi)有那么的生氣了。選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝干,倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎,加鹽腌制。這個(gè)廚師可真是有意思,我們點(diǎn)的是剁椒魚(yú)頭,里面放的剁椒比魚(yú)頭還要多。這菜剛上上來(lái)的時(shí)候,我們真的以為是一盆辣椒醬,但是辣椒下面的魚(yú)頭也是沒(méi)有少,我們就就此作罷了,放這么多辣椒也可能是為了給菜調(diào)味,話不能多說(shuō)就趕緊嘗一嘗這道菜。
這道菜嘗起來(lái)還是特別好吃的,因?yàn)轸~(yú)肉十分的嫩,一點(diǎn)魚(yú)的腥味都沒(méi)有。(不添加任何色素)在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn),使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。而且魚(yú)頭還充分的進(jìn)入了調(diào)味的味道,上面的辣椒味道也是特別的足。這千島湖的魚(yú)頭真的是不是別人吹出來(lái)的,確實(shí)是非常的好吃。雖然上面的辣椒放的多一點(diǎn),但是也是為整個(gè)菜提起了味道,之前有那么一點(diǎn)的不愉快,也就被美味的魚(yú)頭所抵消了。
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食品辣椒醬原材供應(yīng)?食品辣椒醬原材供應(yīng)哪家好?5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食用鹽、50-100克三花油的比例配料。來(lái)辣之源選食品辣椒醬原材供應(yīng),錯(cuò)不了!食品辣椒醬原材供應(yīng)?食品辣椒醬原材供應(yīng)哪家好?來(lái)辣之源選食品辣椒醬原材供應(yīng),錯(cuò)不了!食品辣椒醬原材供應(yīng),食品辣椒醬原材供應(yīng)價(jià)格,食品辣椒醬原材供應(yīng)批發(fā),食品辣椒醬原材供應(yīng)廠家認(rèn)準(zhǔn)辣之源食品辣椒醬原材供應(yīng)實(shí)力廠,湘菜調(diào)料原料專家,辣之源專注湘菜調(diào)料15年,支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品,可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料,自建16000平米廠房,庫(kù)存現(xiàn)貨,品質(zhì)可靠!
在鍋里倒入適量的食用油,油熱之后將辣椒放進(jìn)去翻炒,炒至斷生后就可以出鍋備用。今天給大家分享的是一道湖南的招牌菜之一,大家聽(tīng)到湖南應(yīng)該能猜到這道菜的主料了。接下來(lái),我們?cè)匍_(kāi)始炒肉。油熱之后先放入蔥花,然后放入肥肉炒出里面的油脂。在肥肉炒的差不多的時(shí)候再放入瘦肉,瘦肉變色之后放入適量的生抽,然后再放入剛才炒好的辣椒,并加入適量的鹽和蠔油等調(diào)味品,翻炒均勻之后就可以出鍋了。
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青辣椒選好之后,鄧招立和廚師們就要開(kāi)始腌制。過(guò)水、曬干、進(jìn)壇腌制……在鄧招立看來(lái),這每一道工序都馬虎不得,因?yàn)槊恳粋€(gè)細(xì)微的變化都有可能影響到終的味道。整個(gè)過(guò)程大概需要半個(gè)月,在這期間,鄧招立每天都要親自查看辣椒的變化。
獨(dú)創(chuàng)配方的特色醬椒飽含著廚師們的努力和熱情。為了大限度發(fā)揮醬椒的酸辣,鄧招立選用的都是新鮮的胖頭魚(yú)?!爱?dāng)天做的口味魚(yú)頭,只用當(dāng)天宰殺的魚(yú)?!?/span>