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發(fā)布時(shí)間:2021-10-23 06:18  
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柑桔榨汁和滲濾時(shí)風(fēng)味的惡化也可以利用冷藏技術(shù)來(lái)加以改進(jìn)。冷卻冷藏技術(shù)能便于肉類切割和面包切片和提高工作效率。食用油中蠟的沉淀可用冷卻冷藏技術(shù)來(lái)完成。
注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致,易形成水蒸氣分壓差,伴隨熱量的傳遞,庫(kù)外的水蒸氣就會(huì)向庫(kù)內(nèi)滲透,故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。常見(jiàn)的防潮方法有3種:瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。
低溫速凍冷庫(kù)能夠在短時(shí)間內(nèi)使貯藏的物品迅速達(dá)到低溫的狀態(tài)。在物品速凍后,可以轉(zhuǎn)入-18℃的冷凍庫(kù)中進(jìn)行貯藏,可以有效保障口感及品質(zhì)。速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮的物品的進(jìn)貨量和出貨量,比如每次進(jìn)速凍庫(kù)需要速凍多少噸,大約需要多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行速凍,速凍后的溫度要求和出貨的時(shí)間有什么要求,這些都是設(shè)計(jì)速凍冷庫(kù)時(shí)所必須考慮的問(wèn)題。
速凍庫(kù)的控制系統(tǒng)由于制冷機(jī)組的功率較大,一般要選用質(zhì)量較好的電氣設(shè)備和配件,另外對(duì)于電控箱的配置要求也更高一些,設(shè)有自動(dòng)溫控監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。
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