大鍋臺是在以前鄉(xiāng)村的做飯方式，隨之社會的飛速發(fā)展，近些年來已經(jīng)漸漸的淡出人們的視野，但是這兩年，又重新回到大眾的視野，成為非常具有特色的飲食。地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。茄子的價值：防止衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和防止衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平降低，對人體具有積極的意義。雖說投資加盟餐飲行業(yè)，可以借鑒加盟總部的經(jīng)營方式，而且可以學(xué)到一些經(jīng)營經(jīng)驗。

　　特色鍋臺雞的做法：材料：農(nóng)家雞一只（大約1000克），土豆500克，紅辣椒250克。配料：油、鹽、味精、醬油、蔥花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把農(nóng)家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點），紅辣椒洗凈切絲。鍋中放入適量油，待油溫很高時放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點焦黃時放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。打開鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。打開鍋蓋，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。人們都說吃肉時，兩條腿的動物不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的，所以相對來說魚肉不管是從口感上，還是從營養(yǎng)價值上都是十分優(yōu)質(zhì)的肉制品。

　　鑒別魚肉是否新鮮的方法：看一看：這一招是大家容易忽略的地方，那就是看一看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛應(yīng)該清亮明亮，眼球外形均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分布而泛紅。其實還有一種簡單的方法，那就是買活魚，那么這些魚買回來之后至少能夠保證一定的新鮮程度。除此之外，我們在超市、農(nóng)貿(mào)市場購買這些分割好的魚肉時，可以按照這些方法進行選購，那么吃起來既健康又美味。其實還有一種簡單的方法，那就是買活魚，那么這些魚買回來之后至少能夠保證一定的新鮮程度。