切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。

切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換。

切丁機怎么保養(yǎng)比較好呢？

由于它們所接觸的原材料都是一些蔬菜，瓜果，或者是其他的物料，若是不及時對它們進行清理，刀口，平臺等部分就會有殘留物質(zhì)污染的情況，如此一來，再次作業(yè)時，蔬菜被切丁后的質(zhì)量就無法保證了。當然了，長久下去，刀口銹化也定會出現(xiàn)。

所以說，在保養(yǎng)該種切丁機的時候，一定要定期的對它們進行清理，是每一次使用之后都對它們清理一番。如此，我們便能夠確保該機械的質(zhì)量，也能夠保證切丁后的蔬菜瓜果也有著更大的質(zhì)量保證。不過，在更換刀片的時候，一定要安裝好，避免刀片的意外滑落。

鮮肉切丁機和凍肉切丁機有什么區(qū)別，選擇時應(yīng)注意那些問題？

選擇切丁需要考慮的因素眾多，但是萬變不離其蹤，對設(shè)備的主要要求還是要以實用性為主。

選擇切丁機要考慮的因素有原料尺寸、成品尺寸、產(chǎn)能需求，還有肉溫要求。

切丁機分為輸送帶式切丁機和格柵刀式切丁機。

輸送帶式切丁機加工帶骨產(chǎn)品時效果較好，可以將未解凍的肉類，或者帶骨的肉類產(chǎn)品切割成肉丁、肉塊、肉片或肉絲。使用這種切丁機切剁鮮肉和凍肉產(chǎn)品在刀組的選擇時有差異，為避免鮮品連刀現(xiàn)象，加工鮮品時應(yīng)選擇圓刀，加工凍品，特別是帶骨凍品，一般使用組合刀。

格柵刀式切丁機是參考德國的切丁機技術(shù)，結(jié)合我國肉類現(xiàn)狀，自主研發(fā)的一款適用于—2---5℃的凍肉或者鮮肉產(chǎn)品的切丁機，可以將原料切成大小均勻的丁、塊、片、條狀，一次成型。

大蒜切丁機廠家橫刀軸上排布有至少兩個橫刀刀片，每個刀片用橫刀到位固定尼龍?zhí)赘糸_;橫刀軸兩端設(shè)有橫刀擋板，并由橫刀到位鎖緊尼龍?zhí)祖i定。橫刀通桿上還套設(shè)有位于橫刀上支撐板和橫刀彈簧之間的橫刀尼龍?zhí)住M動刀電機支撐板中部設(shè)有其軸向與橫動切刀方向一致的橫動刀防竄軸。     5、縱刀軸上排布有至少兩個縱刀刀片，每個刀片用縱刀到位固定尼龍?zhí)?隔開;縱刀軸兩端設(shè)有縱刀擋板，并由縱刀到位鎖緊尼龍?zhí)祖i定?？v刀通桿上還套設(shè)有位于縱刀上支撐板和縱刀彈簧之間的縱刀尼龍?zhí)住?切板框上設(shè)有帶有格狀凸起的切割板。