廚房設(shè)備如何保養(yǎng)，廚房設(shè)備如何清潔

廚房設(shè)備可能是一整套，在商業(yè)場所或是小家庭中都有使用，家里購買了廚房設(shè)備之后，很多人擔(dān)心它在使用的過程中會損壞，就希望能夠做好廚房設(shè)備保養(yǎng)的工作，廚房設(shè)備如何保養(yǎng)?廚房設(shè)備使用過程中會變臟要進(jìn)行清潔，廚房設(shè)備如何清潔?

1、廚房柜體應(yīng)做好防潮處理

2、臺面的清潔用濕布擦拭即可

3、及時用廚房油污清潔劑擦拭臺面

按方便、衛(wèi)生選購

餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼。每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調(diào)整除霜裝置。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

按空間選購

選購廚房設(shè)備時要結(jié)合廚房的空間大小選購，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

按安全性能選購

餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。

各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗然氣噴頭。

油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)。半個月調(diào)整一次然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。

冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰柜的內(nèi)外部清潔，1個星期除一次霜。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

安全性是廚房生產(chǎn)的前提，商用廚房設(shè)備安全主要有以下三方面含義：

（1）由于廚房環(huán)境的特殊性，大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣?以及空氣濕度等對設(shè)備產(chǎn)生的不力影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防侵蝕性能的高質(zhì)量設(shè)備。

（2）廚房員工工作強(qiáng)度大，難免在設(shè)備使用上會不太注意設(shè)備保護(hù)。因此，廚房設(shè)備要操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。

（3）廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全的要求。由于廚房設(shè)備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構(gòu)成影響。因此，設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。