集體用餐配送公司小編告訴大家做好魚香肉絲要注意三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

1、選材

里脊肉是首要選擇，這樣吃起來較為鮮嫩。要選擇質(zhì)量好的紅泡椒，下鍋前細(xì)細(xì)剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油

2、火候

炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味道自然不賴

3、比例

魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好，醬油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例為1:1:1:1 5:2

包菜炒粉絲：是一道比較老的美食，從我10歲學(xué)廚師的時(shí)候都有這道美食，但是現(xiàn)在還有很多人在家里還是炒不好，要不就是粉絲粘鍋了，要不就是粉絲粘在一坨了，還有更嚴(yán)重的，粉絲全部都碎了，其實(shí)做法沒有那么復(fù)雜，只要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)就可以了，下面虎盛團(tuán)餐配送公司小編就把做這道菜的心得告訴大家，保證再也不會(huì)出現(xiàn)以上這些問題了

食材：香蔥，粉絲，包菜絲，拍蒜子，小米椒

做法：粉絲選用龍口粉絲，一定要用冷水泡，這個(gè)是關(guān)鍵，包菜切成絲

1、然后凈鍋上火放入少許色拉油，先把蒜子和小米椒在鍋中炒出香味

2、再放入包菜絲在鍋中翻炒均勻，加入食用鹽和生抽調(diào)味

3、等包菜炒至6成熱的時(shí)候放入粉絲煸炒均勻，但是這個(gè)時(shí)候需要記住，火力一定要開小火不能用大火，大火非常容易粘鍋

4、等粉絲炒至透亮的時(shí)候，加入少許蒸魚豉油調(diào)味，增加一些鮮味，翻炒均勻就可以出鍋了。

蕪湖虎盛團(tuán)餐配送公司小編介紹菠菜雞蛋湯的做法

準(zhǔn)備食材如下：菠菜100克，雞蛋1個(gè)，鹽5克，味精2克，香油少許，水適量

具體做法如下：菠菜擇洗干凈，控凈水分備用，雞蛋磕入碗中，打散，鍋里放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出后放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段，鍋里放少許油燒熱，放入蔥姜絲爆出香味，然后放入適量水燒開，投入切好的菠菜段，燒開后倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花，關(guān)火，然后放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可！