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下面一青釀酒設備為您分享中國古代酒文化

白酒起源之儀狄作酒說

儀狄造酒說始載于《世本》?！妒辣尽肥乔貪h間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：“儀狄始作酒醪，變五味?！闭J為儀狄是酒的始作人，后來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰(zhàn)國策·魏二》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者?！睎|漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”。到三國時，蜀漢學者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發(fā)明人。直到70年代中期，國家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場。

當然，很多學者并不相信“儀狄始作酒醪”的說法。在古籍中也有許多否定儀狄始作酒的記載，有的書認為神農(nóng)時代就有酒了，也有說帝堯、帝舜時就有酒了，這神農(nóng)、黃帝、堯、舜都早于夏禹，可見儀狄始作酒是值得懷疑。的酒是有意制造，而只能是無意中發(fā)現(xiàn)的，如前所述，是糧食和果品自然發(fā)酵形成的。糧食，水果在一定溫度下滋生出酵母菌，就會變餿，到一程度，恰好就是酒味。晉朝人江統(tǒng)的《酒誥》中就指出了這個秘密，他說：“有飯不盡，委馀空桑；而發(fā)酵后的酒糟酒精度數(shù)一般僅為2度，隨著發(fā)酵天數(shù)的增加度數(shù)也會相應增加，但高也高不過6度，具體的處理方法為：每噸米酒糟添加50公斤玉米粉（大米粉、面粉、淀粉等均可）、25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可）、米糠或秸稈粉300公斤。郁積成味，久蓄氣芳；本出于此，不由奇方?！笔聦嵣厢劸品椒ǖ膭?chuàng)造發(fā)明，不可能由某一個人完成。

下面一青釀酒設備為您分享倒酒的禮儀你知道多少？

倒酒的方式

    倒酒時，萬萬不可以將瓶口對著客人，應用右手持杯略斜，將酒沿著酒杯內(nèi)壁輕緩地倒入。倒完酒后，應該快速將瓶口旋轉(zhuǎn)半圈，在慢慢豎起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美觀。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀酒設備如何接酒，接酒有哪些要求?

說到如何接酒可能好多懂一點釀酒技術(shù)的人也知道點，從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到當?shù)爻：染频亩葦?shù)，這也是一種接酒的方法，但不科學。 　　白酒釀酒設備在蒸餾的時候應該如何接酒，接酒又有哪些要求呢?直立存放我們在影視作品中，看到的紅酒柜都是躺著存放，整齊排列非常美觀。 　　1、接酒的方法： 　　按酒度數(shù)高低劃分，可把白酒分為： 　　高度白酒——酒的度數(shù)為50度以上; 　　中度白酒——酒的度數(shù)為30-49度; 　　低度白酒——酒的度數(shù)一般為29度上下; 　　米酒制作設備——接酒 　　2、為了酒的質(zhì)量，比較好的方法是“掐頭去尾留中間” 　　處理酒頭酒尾有兩種方式，一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾，二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾，第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒， 　　3、每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味; 　　4、商品酒處理(高、中、低) 　　為了適合不同消費者的需求，分為高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三個缸來接，而且都過催陳設備成為陳酒; 　　想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸; 　　想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過催陳設備過濾。