“粽”初是用來祖先和的貢品，具體起源年代無考?！渡胶＝?jīng).南山經(jīng)》“凡鵲山之1首，自招搖之山以至箕尾之山，凡十山，二千九百五十里，其神狀皆鳥身而龍首。其祠之禮毛，用一璋玉瘞；糈用稌米，一壁，稻米、白瑩為席”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“堿”，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，即為廣東堿水粽。到了晉代，正式定粽子為端午節(jié)慶食物。


端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于的春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年歷史。端午節(jié)吃粽子，這是的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子。又叫“角黍”、“筒粽”，其由來已久?；臃倍?，每遇端午，家家戶戶，大街小巷都飄溢著甜絲絲的粽子清香，粽子發(fā)展到，已經(jīng)成為我國民間很受歡迎的食品之一，粽子的花樣雖多，但歸結(jié)起來。也很簡單，不過就是形狀與餡料的區(qū)別，形狀，有三角形，四角形。圓錐形等，無論哪種形狀，旨在不漏餡即可；餡料無非咸甜之分，一切全看自己口味，北平忌端午節(jié)打井水，往往于節(jié)前預(yù)汲，據(jù)說是為了避井毒。市井小販也于端午節(jié)兜售櫻桃桑椹。


晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。南北朝時期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多，粽子還用作交往的禮品。 到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”,其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日獻中就記載有“大唐粽子”，宋朝時，已有“蜜餞粽”,即果品入粽。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

廣西粽子的種類和口味 

廣西靈山縣枕頭粽桂中地區(qū)喜包形態(tài)酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區(qū)的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米;而桂林地區(qū)喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。 桂林以北則喜包形態(tài)恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。 如桂林人包粽子喜加點堿粉，以煮熟的粽子產(chǎn)生堿香味;而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來的粽子既有適中的堿香味，亦有誘人食欲的色彩。