但值得注意的是，油鍋起火，千萬不能用水進行滅火，水遇油會將油炸濺鍋外，使火熱蔓延。

三是干粉滅火法。平時廚房中準備一小袋干粉滅火劑，放在便于取用的地方，一旦遇到煤氣或液化石油的開關(guān)處漏氣起火時，可迅速抓起一把干粉滅火劑，對準起火點用力投放，就可以滅火。2、手提式干粉主要由筒體、噴射軟管（噴嘴）、壓力表、安全銷等組成，滅火劑為碳酸氫鈉（ABC型為磷酸銨鹽）滅火劑，驅(qū)動氣體為二氧化碳。這時可及時關(guān)閉總開關(guān)。除氣源開關(guān)外，其他部位漏氣或起火，應(yīng)立即關(guān)閉總開關(guān)閥，火就會自動熄滅。當(dāng)然廚房內(nèi)配備個小型滅火器，效果會更好。

消防裝備的科技含量是越來越高的，而且升級更新的時間非?？?，裝備的檢測及維護的難度也都增大。其按結(jié)構(gòu)不同有兩種使用方法：一種是由小錘擊碎手動按鈕上的玻璃，按鈕自動彈出接通其常閉觸點，發(fā)出報警信號，復(fù)位需要安裝新的玻璃壓住按鈕，切斷電路。很多進口的裝備以及先進的消防裝備都需要進行專業(yè)的檢測以及維修機構(gòu)進行日常方面的維修和檢測，可以因為維修以及養(yǎng)護經(jīng)濟條件限制等等原因，部分消防隊對一些科技高的消防裝備進行自檢和維修，造成了消防裝備檢測、維修的時間過長，而且時間不固定。此外，一些進口的消防裝備是需要返還至廠家進行檢測，這樣就更加加長了裝備的維修以及檢測的時候，對于消防隊的正常工作有著嚴重的阻礙。

還需吸收更多的人才，提高培訓(xùn)的強度優(yōu)化、完善消防器材的定期維修及淘汰規(guī)定。消防單位應(yīng)和廠家形成共識，每隔一段時間或隨時對買進的器材進行維護，并為消防人員打造一個統(tǒng)一培訓(xùn)的服務(wù)平臺。當(dāng)故障發(fā)生時能快速在消防電源狀態(tài)監(jiān)控器上顯示并記錄故障的部位、類型和時間，并發(fā)出聲光報警信號，從而有效保證了火災(zāi)發(fā)生時消防聯(lián)動系統(tǒng)的可靠性。消防單位相關(guān)機構(gòu)應(yīng)盡快創(chuàng)建一個設(shè)備基本信息及配置信息的數(shù)據(jù)庫。不同季度或設(shè)備需要較大變動時，應(yīng)仔細開展一次徹查活動，并實施微機資料自動化管理。