一、植物性食品中和乙酰農(nóng)藥殘留量的測定（GB/T 5009.103-2003）：

1、（CH3COCH3）：其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱極燒。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會著火回燃。若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂和的危險(xiǎn)。有害燃燒產(chǎn)物:、二氧化碳。

2、（CH2Cl2）：遇明火、高熱可燃。受熱分解能放出的。若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂和的危險(xiǎn)。

加強(qiáng)地方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對流動食品的監(jiān)督檢測能力。目前由于生產(chǎn)成本及原材料價格上漲的因素，很多食品生產(chǎn)企業(yè)集中于鄉(xiāng)鎮(zhèn)。根據(jù)企業(yè)規(guī)模的大小制定針對性的檢測方案：對于信譽(yù)好、生產(chǎn)規(guī)模較大、具有完整的生產(chǎn)線，且生產(chǎn)過程中各方面的管理較到位的企業(yè)，可以以企業(yè)自檢為主。食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢測為輔;而對中小食品企業(yè)，特別是小作坊式的企業(yè)，就需要進(jìn)行重點(diǎn)的檢測。這樣即可有效的保證檢測結(jié)果和信息的傳遞，從而有利于監(jiān)管部門和社會公眾對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督。

茶葉是我國的國飲, 長期飲用不安全茶葉對人民群眾的身體健康造成很大的影響。茶葉質(zhì)量安全主要包括農(nóng)藥殘留、有害、土地污染等因素。農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉質(zhì)量安全問題，農(nóng)藥在茶葉種植中的不規(guī)范使用、監(jiān)管手段落后，是導(dǎo)致茶葉農(nóng)藥殘留高居不下的重要原因。茶葉具有產(chǎn)地多樣、流通量大等特點(diǎn)，要把好茶葉的質(zhì)量關(guān)，必須從種植、采收、加工、出廠等生產(chǎn)源頭環(huán)節(jié)抓起，這就要求檢測過程簡單、檢測時間短，能快速出結(jié)果，幫助企業(yè)及監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)問題并加以控制，為達(dá)到事前監(jiān)管的目的，快速檢測技術(shù)是茶葉質(zhì)量監(jiān)管的技術(shù)手段。

一、何為快速檢測？

快速檢測沒有經(jīng)典的定義，而是一種約定俗成的概念。即：包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出據(jù)檢測結(jié)果的行為稱之為快速檢測。

二、為什么要進(jìn)行快速檢測？

通過以下幾方面的分析，可以得到快速檢測行為出現(xiàn)的原因、必要性及重要性。

1.實(shí)驗(yàn)室設(shè)置數(shù)量有限：食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。而實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)成本較大、設(shè)置數(shù)量有限，滿足不了實(shí)際需求，由此需要便攜式的快速檢測設(shè)備、試材來實(shí)施快速檢測行為。