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腸衣原因灌腸時(shí)經(jīng)常遇到腸衣的情況，注意一下事項(xiàng)可以減少此類事情發(fā)生    

1、看看腸衣本身是否變質(zhì)，有沒有韌性及收縮彈力                 

2、灌腸時(shí)肉餡是否水分過(guò)多，加熱時(shí)溫度是否過(guò)高     

3、工藝要求是否達(dá)標(biāo)，檢查腸衣所灌出來(lái)的腸子是否粗細(xì)均勻，松緊適度    

4、時(shí)間掌控是否合適，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)造成    

5、在蒸煮操作過(guò)程中輕拿輕放，防止撞裂碰斷

腸衣加工過(guò)程中繞把工人的崗位職責(zé)腸衣生產(chǎn)過(guò)程中的繞把工作環(huán)節(jié)是整個(gè)過(guò)程中的重中之重，必須嚴(yán)格執(zhí)行以下要求：

1、應(yīng)隨時(shí)檢查腸衣色澤，力求每把一致，如發(fā)現(xiàn)有次色、泥條、鐵銹腸衣，應(yīng)及時(shí)剔除，如遇結(jié)節(jié)必須解開。

2、大把疊成來(lái)回腰扎把，把長(zhǎng)0.4米，繞完把后，按規(guī)定數(shù)量裝框，便于清點(diǎn)數(shù)量

3、雙付繞把時(shí)，腸衣之間含鹽應(yīng)均勻，不得粘在一起

4、把子必須繞緊，兩付腸體大小、色澤應(yīng)基本一致的能并把，發(fā)現(xiàn)不合格的如泥條、次色、鐵銹等品質(zhì)問(wèn)題要剔除，繞成后腸頭不得露出，并    把時(shí)橫直必須繞三道左右

5、繞把前必須核對(duì)路份牌和扉子是否相符，繞完把后將腸衣原篩裝回

6、換路時(shí)案子要收清，一張案子不能同時(shí)出現(xiàn)其它路份腸衣，防止出現(xiàn)混路。

什么是天然腸衣

天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的。腸子刮去內(nèi)壁的肉和脂肪等，干制或泡鹽水，就能制得腸衣。按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。這種是可以吃的。

什么是人造腸衣

人造腸衣是用別的材料制成的，如蛋白纖維，有些是植物纖維的，用木漿做，還有些甚至是塑料做的。這種除了膠原蛋白纖維做的，都是不能吃的。

膠原腸衣：膠原腸衣是用牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔。這個(gè)比較特殊，性質(zhì)和天然腸衣類似，這是人造腸衣中可以食用的。