橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸。使用注意事項(xiàng)：這類油脂多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小，所以可以選擇性地用來炒菜、燉菜、涼拌菜等。購買注意事項(xiàng)：買的時候也要優(yōu)先選擇壓榨生產(chǎn)的產(chǎn)品，其安全性更高，質(zhì)量也更好。橄欖油當(dāng)中也分不同等級，而且市面上進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)常見，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜。

長期食用一種油,調(diào)和油是不錯的選擇

調(diào)和油也叫高合油，將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，因?yàn)楸壤容^靈活，目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，如果長期食用一種油的話，調(diào)和油是不錯的選擇，各類營養(yǎng)物質(zhì)為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質(zhì)期不是太長，一般為12個月左右 。幾個食用油的小建議：1、食用油不同種類換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油，少吃動物油。植物油相比動物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高;3、6個月內(nèi)吃完一桶油。食用油會有保質(zhì)期，會變質(zhì)，放得越久過氧化物越多，影響健康。

烹飪習(xí)慣將食用油放在灶臺旁邊,這樣操作更方便

烹飪習(xí)慣將食用油放在灶臺旁邊，這樣操作時更方便。但是灶臺旁邊往往溫度過高，這會加速食用油的氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，加速它的酸敗，對于身體健康非常不利。建議用完之后將它放入到陰涼避光處保存，以一定程度上延長它的保質(zhì)期。另外有些人習(xí)慣于將食用油倒到油壺里，這里要建議油壺也需要定期進(jìn)行清理。也就是將油壺中的所有油吃完之后，一定要把它清理干凈，晾干之后再加新的油，而不要看它剩一點(diǎn)就往里面加新油，不然隨著一些殘留的油始終在這個油壺里，可能你吃到的油一直是這樣混合的，那么其中產(chǎn)生的有害物質(zhì)是非?？膳碌?，這一點(diǎn)一定要注意。

葵花籽油在食用油中的營養(yǎng)成分

葵花籽油在食用油中，有很多的營養(yǎng)成分，含有豐富的亞油酸，不適合在高溫下使用，會使亞油酸發(fā)生變化，所以，適合用來煎、炒等烹飪方式，不適合高溫油炸。玉米油含有豐富的維生素E，不飽和脂肪酸的含量達(dá)到86%，但是卻不耐高溫，因此適宜在中度高溫的時候用來快速炒制，也適合用來制作沙拉醬等制作?？ㄗ延椭校S生素E、亞油酸含量比較高，而棕櫚油中，含有較多胡蘿卜素。