香脆的玉米煎餅

材料：生態(tài)玉米碎100克、生態(tài)面粉100克、竹鹽少許、水適量

1） 玉米碎較之于玉米粉粗點(diǎn)，所以用之前先用沸水倒入攪拌均勻，成糊狀。

2） 將所有材料混合，加上適量的水調(diào)成面糊狀。

3） 如果是用不粘鍋，可以不用放油，直接倒入面糊，再慢慢小火加熱，兩面翻煎。

口感：先用沸水燙玉米碎，是為了燙軟它使其口感更軟好吃，這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦！玉米餅雖然加入少許鹽，沒(méi)有加糖，但是細(xì)細(xì)咀嚼它，卻能吃出甘甜之味，外焦里嫩真不錯(cuò)。

真正玉米蛋為：濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品，其處觀呈金黃色，帶有烤玉米的味道，并具有玉米發(fā)酵特殊氣味，有蛋白質(zhì)60%及50%以上兩種規(guī)格，一般常規(guī)檢測(cè)外觀、水分、粗蛋白等三個(gè)指標(biāo)，而氨基酸和葉黃素檢測(cè)的幾率很低。