后再說(shuō)一下，雖然薺菜形態(tài)可能會(huì)有所變化，但是在同一區(qū)域因?yàn)榄h(huán)境差不多，所以形態(tài)上差距不大，所以，一般我們剛開(kāi)始確定了這一片區(qū)域的薺菜，就容易識(shí)別了。

在匱乏的年代，薺菜以飽腹為主，食葉棄花，忽略了它的美。

薺菜來(lái)自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細(xì)嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。

若是來(lái)晚了，發(fā)現(xiàn)薺菜開(kāi)出細(xì)碎的白花，采食者必然敗興而歸，因?yàn)樗麄冨e(cuò)過(guò)了薺菜鮮嫩的時(shí)刻。

薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。

薺菜來(lái)源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！?

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

薺菜的特別之處在于，它既能，又能祛熱，不上火，祛熱不寒涼?？芍^寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

這是我家里傳下來(lái)的說(shuō)法，人體積存的陳年寒氣，我們把它稱為“陳寒”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》教導(dǎo)我們：“冬傷于寒，春必病溫?！倍毂缓畾馑鵶hang，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來(lái)變成“陳寒”。到了春天，陽(yáng)氣升發(fā)，寒極生熱，就會(huì)引起上火、感冒、發(fā)燒。

從小母親就告訴我們，一定要吃薺菜，它能“搜陳寒”。

這個(gè)“搜”字很形象，說(shuō)明它能將人體年深日久的陳寒給搜出來(lái)。這是薺菜對(duì)我們貢獻(xiàn)。